राजस्थानी दाल ढोकली बनाने की रेसिपी हिंदी में । Rajasthani dal dhokli recipe in Hindi
राजस्थानी दाल ढोकली (Rajasthani dal dhokla recipe in Hindi) को गुजरात में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। चलिए अब हम आपको घर पर स्वादिष्ट राजस्थानी दाल ढोकली बनाने की रेसिपी बता रहे है।
राजस्थानी दाल ढोकली बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा कप अरहर दाल, आधा कप गेहूं का आटा, दो बेसन, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, दो चम्मच घी, दो चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, एक चम्मच धनियां पॉउडर, दो साबुत लाल मिर्च, एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 6 करी पत्ता, एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, चौथाई चम्मच अजवाइन, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
राजस्थानी दाल ढोकली बनाने का तरीका
राजस्थानी दाल ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले अरहर की दाल को पानी से धो लें। फिर एक बाउल में अरहर की दाल को पानी में भिगो कर एक घंटे के लिए रख दें। उसके बाद कूकर में भीगी हुई दाल, दो कप पानी और स्वादनुसार नमक डालकर कूकर को बंद करके गर्म होने के लिए रख दें।
दो सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। उसके बाद एक बाउल में बेसन, गेंहू का आटा, एक चम्मच घी, अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद बाउल में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को 15 मिनिट के लिए ढककर रख दें। उसके बाद हाथ पर थोड़ा सा घी डालकर चिकना कर लें।
फिर चिकने हाथो से आटे को चिकना कर लें। आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें। सूखे आटे की मदद से लोई को बेलते हुए रोटी बना लें। उसके बाद बेली हुई रोटी के छोटे छोटे लम्बे टुकड़ें काट लें। उसके बाद एक भगोने में तीन कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब पानी में उबाल आने लगे तब उसमे रोटी के छोटे टुकड़ें डालकर 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा और हींग डालकर भून लें। उसके बाद कड़ाही में करी पत्ता, हल्दी पॉउडर, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियाँ पॉउडर डाल कर भून लें।
दो मिनट पकाने के बाद बारीक कटा हुआ टमाटर और स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें। उसके बाद कड़ाही में पकी दाल और पकी ढोकली डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए धीमी आँच पर पकाएं। पाँच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। बस राजस्थानी दाल ढोकली बनकर तैयार है।
