शाही मटर पनीर कैसे बनायें । Shahi Matar Paneer Recipe in Hindi
शाही मटर पनीर (Shahi Matar Paneer Recipe in Hindi) एक बेहद ही लाजवाब डिश है जिसे बच्चे से लेकर बड़े सभी बड़े चाव से खाते हैं। इसे अच्छे-अच्छे रेस्टुरेंट में महंगे मूल्य पर भी खूब बेचा जाता है। अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, जानिए इसकी रेसिपी और आजमा कर देखिये।
आवश्यक चीजें
पनीर – 200 ग्राम
हरे मटर – 1 कप
टमाटर – 4 टुकड़े
प्याज – 3-4 टुकड़े
अदरक लहसुन पेस्ट – 1-2 चम्मच पसंद के अनुसार
कटी हुई हरी मिर्च – 2 पीस
काजू पाउडर – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
जैतून का तेल – 2 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए
पानी – जरूरत के अनुसार
शाही मटर पनीर बनाने की विधि
इस लाजवाब शाही मटर पनीर को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को ग्राइंडर में पीस लें। फिर टमाटर को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर इसका बाहरी छिलका हटा दें और टमाटर को मिक्सर-ग्राइंडर में डालकर प्यूरी बना लें। इसके बाद पनीर को चौकोर क्यूब के आकार में काट लीजिये।
अब मटर को गरम पानी में 10 मिनिट तक या जब तक ये नरम न हो जाये, उबाल लीजिये और मटर को ठंडे पानी के बर्तन में निकाल लीजिये ताकि मटर का रंग हरा बना रहे। इसके बाद एक गहरे पैन में तेल गरम करें। फिर उसमें हींग और जीरा डालकर उन्हें चटकने दें। उसके बाद पैन में पिसे हुए प्याज़ डालें और उन्हें 15-20 मिनट तक या हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 3-5 मिनट तक पकने दें। अब पैन में टोमैटो प्यूरी डालकर ऊपर बताए गए सारे मसाले (हींग, जीरा, कसूरी मेथी और गरम मसाला छोड़कर) डाल दीजिए। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह किनारों पर तेल न छोड़ने लगे। अब इस मिश्रण में हरे मटर और पनीर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
यह भी पढ़ें: मीठी सेवइयां बनाने की विधि
फिर आवश्यकता के अनुसार ग्रेवी की मोटाई को समायोजित करने के लिए पानी डालें। अंत में काजू पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और इन्हें अच्छे से मिला लें। फिर मटर पनीर करी को धनिया पत्ती और कटी हुई हरी मिर्च से गार्निश करें। आपका स्वादिष्ट शाही मटर पनीर अब परोसने के लिए तैयार है।
