Vegetable Biryani Recipe in Hindi । वेज बिरयानी बनाने की विधि
सरल, आसान और जल्दी तैयार होने वाली इस बिरयानी रेसिपी को बनाने में कोई झंझट नहीं आती। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें बदलाव कर सकते हैं। आप अपनी पसंद या उपलब्धता के अनुसार मसालेदार, तीखा, कम या ज्यादा सब्जियां आदि बदलाव कर सकते हैं। साथ ही इसे हल्का मसालेदार ककड़ी रायता के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक चीजें
2 कप सब्जियां (हमने बेबीकॉर्न, गाजर, ब्रोकोली, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, गाजर का इस्तेमाल किया है)
2 बड़े प्याज
1 कप टमाटर प्यूरी किया हुआ और कम किया हुआ (लगभग 3-5 मध्यम बड़े टमाटर)
मसाले : नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और गरम मसाला
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 लौंग
2 हरी इलायची
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच सौफ (कूटा हुआ)
वेज बिरयानी बनाने की विधि
एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। लौंग, इलाइची, सौफ, जीरा डालें। प्याज़ डालें और 2-3 मिनिट तक नरम होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। पक जाने तक इसे आंच पर रखें लेकिन ध्यान रहे की यह ब्राउन नहीं हो।
टमाटर डालकर तेज आंच पर पकाएं। मसाला भी डाल दें। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। इसे कढ़ाई से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये। उसी कड़ाही में चावल को 70% तक पका लें। ऊपर से लगभग आधा चावल ले लें। सब्जियों के मिश्रण को समान रूप से बिखेरें और फिर बाकी चावल ऊपर से डालें।
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फिर इसमें थोड़ा हरा धनिया छिड़कें। ढककर चावल पकने तक पकाएं। सर्व करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए आराम दें। खीरे के रायते के साथ गरमागरम परोसें और परिवार के साथ आनंद लें।
