कई तरह की सब्जियों को मिलाकर बनायीं जाने वाली यह लाजवाब खिचड़ी बेहद ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी अच्छी होती है, जानिए इसे बनाने का खास तरीका।

वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी हिंदी में । Vegetable khichdi recipe in Hindi

दाल की खिचड़ी तो आपने बहुत बार खाई होगी आज अपने परिवार के लिए बनाए वेजिटेबल खिचड़ी (Vegetable khichdi recipe in Hindi)। वेजिटेबल खिचड़ी खाने में टेस्टी होने के साथ साथ पौष्टिक भी होती है। चलिए अब हम आपको वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की रेसिपी बता रहे है।

वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए जरुरी सामान
एक कटोरी चावल, आधा कप मूंग की दाल, दो बारीक कटे हुए आलू, एक छोटे छोटे टुकड़ो में कटी हुई शिमला मिर्च, दो बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, आधा चम्मच बारीक घिसा हुआ अदरक, दो चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, चार बारीक पीसी हुई काली मिर्च, छह लौंग, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार घी, स्वादनुसार नमक

वेजिटेबल खिचड़ी बनाने का तरीका

वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल को साफ़ करके पानी से दो या तीन बार अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद दाल और चावल को पानी में भिगो कर एक घंटे के लिए रख दें। फिर एक कूकर में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाएं तब कूकर में जीरा और हींग डालकर भून लें।

जब जीरा भून जाएं तब कूकर में काली मिर्च, लौंग, हल्दी पॉउडर, बारीक घिसा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें। दो मिनट भूनने के बाद कूकर में बारीक कटी हुई सभी सब्जियां डालकर मिक्स करते हुए पकाएं। तीन से चार मिनट पकाने के बाद कूकर में भीगे हुए चावल और दाल डालकर भूनें।

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उसके बाद कूकर में जरूरत के अनुसार पानी और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। कूकर को बंद करके एक सिटी लगा दें। प्रेशर निकलने पर कूकर में बारीक कटा हुआ धनियाँ डालकर मिला दें। वेजिटेविल खिचड़ी बनकर तैयार हो गई है। गरमा गर्म खिचड़ी को दही और अचार के साथ सर्व करें।