छोले टिक्की चाट कैसे बनायें । Chole Tikki Chaat Recipe in Hindi
मुख्य रूप से छोले और टिक्की (Chole Tikki Chaat Recipe in Hindi) के साथ कुछ मसालों को मिलकर बनने वाली छोले टिक्की चाट एक बहुत की स्वादिष्ट डिश है। मुख्य तौर पर उत्तरी भारत में बिकने वाले इस डिश को अब पुरे भारत में लोग पसंद करने लगे हैं। अपने चटपटे और मसालेदार स्वाद की वजह से बच्चे खासकर इसे पसंद करते हैं। तो आप भी इस स्वादिष्ट रेसिपी को अपने घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।
छोले टिक्की चाट बनाने की विधि
| छोले | 2 कप |
| कटा हुआ प्याज | 1 कप |
| तेल | 2 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| भुना हुआ जीरा पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| छोले मसाला | 1 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| टोमैटो केचप | 2 बड़े चम्मच |
| पानी | 1 कप या आवश्यकता अनुसार |
| उबले आलू | 4 से 5 |
| कॉर्नफ्लोर | 2 बड़े चम्मच |
| कटी हुई हरी मिर्च | 2 बड़े चम्मच |
| धनिया पत्ती | मुट्ठी भर |
| नमक | 1 चम्मच या स्वादानुसार |
| अमचूर पाउडर | 1 चम्मच |
| तेल | 2 से 3 चम्मच शैलो फ्राई करने के लिए |
| हरी चटनी | 2 चम्मच |
| इमली की चटनी | 2 बड़े चम्मच |
| दही | 1 कप |
| चिली फ्लेक्स | 1 छोटा चम्मच |
| नायलॉन सेव | 1/2 कप सजाने के लिए |
| भुना जीरा पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
छोले टिक्की चाट बनाने की विधि
सबसे पहले छोले आपको एक दिन पहले ही कम से कम 5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोने के लिए रख देना है। अगले दिन जब आप इस डिश को बनाने जाएं तो रात भर भिगोये गए छोले को कुकर में कम से कम 5 सीटी आने तक पका लें।
अब छोले बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करके और उसमें हींग और जीरा डालें और इन्हें कढ़ाई में चटकने दें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अब भुना जीरा पाउडर, छोले मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें टोमैटो केचप भी डाल दें।
इसके बाद मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए और फिर इसमें उबले चने पानी के साथ डाल दीजिए। यदि आपको जरूरत पड़े तो छोले को आलू मैशर की मदद से मैश कर सकते हैं। फिर इसे 2 मिनिट तक पकाएँ और उसके बाद आंच बंद कर दें। इसके बाद हमें टिक्की बनाने की प्रक्रिया पर आ जाना है।
टिक्की बनाने के लिए, उबले हुए आलुओं को कद्दूकस कर लीजिए। अब हरी मिर्च, मकई का आटा, हरा धनिया, नमक, अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इससे मध्यम आकार की गोल टिक्की बना लें। फिर एक पैन में तेल गरम करें और एक-एक करके टिक्की डालें। टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरे होने तक शैलो फ्राई करें।
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उसके बाद एक सर्विंग प्लेट लें और उस पर एक टिक्की रखें। फिर उसके ऊपर छोले डालें। अब इसपर हरी चटनी, इमली की चटनी और दही डालें और फिर इसके ऊपर सेव और चिल्ली फ्लेक्स छिड़कें। अंत में भुना जीरा पाउडर, नमक और धनिया पत्ती डालें। आपका स्वादिष्ट छोले टिक्की चाट अब परोसने के लिए तैयार है।
