चिकन दम बिरयानी सभी माँसाहारी लोगों को बड़ी ही पसंद आती है, आज हम आपको एक किलो चिकन दम बिरयानी अपने घर ही आसानी के साथ बनाने की विधि बता रहें हैं, जानें और आजमाएं।

एक किलो चिकन दम बिरयानी रेसिपी हिंदी में । 1 kg chicken dum biryani recipe in Hindi

बिरयानी का नाम सुनते ही बच्चो से लेकर बढ़ो तक सभी के मुँह में पानी आ जाता है। चलिए अब हम आपको एक किलो चिकन दम बिरयानी (1 kg chicken dum biryani recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी बता रहे है।

एक किलो चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामान
एक किलो चिकन, चार कप बासमती चावल, तीन बारीक कटी हुई प्याज, चार बारीक कटा हुआ टमाटर, चार बारीक कटी हुई हरी मिर्च, चार चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, दो चम्मच धनियां पॉउडर, दो चम्मच गरम मसाला पॉउडर, आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, ज़रूरत के अनुसार तेल, जरुरत के अनुसार घी, स्वादनुसार नमक, आधा कप दही, एक चम्मच हल्दी पॉउडर

1 किलो चिकन दम बिरयानी बनाने का तरीका

चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को साफ़ करके पानी से दो या तीन बार अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद चावलों को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। उसके बाद एक भगोने में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आने लगे तब भगोने में एक चम्मच तेल, एक चम्मच नमक और भीगे हुए चावल डालकर चलाते हुए पकाएं।

जब चावल 80 प्रतिशत तक पक जाएं तब गैस को बंद कर दें। चावलों को छलनी में छान लें। छने हुए चावलों में एक चम्मच तेल डालकर मिला दें। एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में लंबाई में कटी हुई प्याज डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं ताब प्याज को कड़ाही में से निकालकर प्लेट में रख लें।

चिकन के पीस को साफ़ करके पानी से अच्छी तरह से धो लें। एक बाउल में चिकन के पीस, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर आधे घंटे के लिए रख दें। एक बड़े भगोने में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें जब तेल गर्म हो जाएं तब भगोने में बारीक कटी हुई प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।

उसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर फ्राई करें। जब टमाटर मुलायम हो जाएं तब भगोने में स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर भून लें। दो मिनट पकाने के बाद भगोने में मेरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मिक्स करते पकाएं। जॉब चिकन अच्छी तरह से पाक जाएं तब भगोने में चिकन मसाला डालकर मिक्स कर दें।

उसके बाद भगोने में चिकन के ऊपर उबले हुए चावल की परत डालकर फैला दें। फिर चावलों के ऊपर बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ और तली हुई प्याज डालकर भगोने को ढक्कन से ढक दें। धीमी आँच पर 10 मिनट पका लें।

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गैस को बंद कर दें और ढक्कन खोल कर हल्के हाथ से बिरयानी को ऊपर से नीचे की तरफ मिक्स कर लें। स्वादिष्ट एक किलो चिकन दम बिरयानी बनकर तैयार है। गरमा गर्म बिरयानी को रायता और स्प्रिंग प्याज के साथ सर्व करें।