झाल मुरी कैसे बनायें । Jhal Muri Recipe in Hindi
झाल मुरी (Jhal Muri Recipe in Hindi) कोलकाता की बेहद ही मशहूर एक चटपटी और बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी बहुत ही पसंद करते हैं। इसे आप भी बहुत ही आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं, तो जानें इसकी रेसिपी और आजमा कर देखें।
आवश्यक चीजें
उबले आलू – 1 छिला और कटा हुआ
प्याज – 1/2 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
खीरा – 1/2 बारीक कटा हुआ
हरा धनिया – एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ + गार्निशिंग के लिए
नमकीन – गार्निशिंग के लिए
नारियल – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटी हुई
काला नमक – स्वादानुसार
भुनी हुई मूंगफली – 1 बड़ा चम्मच
मुरी मसाला – जरूरत के अनुसार
हरी चटनी – आवश्यकता अनुसार
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
सत्तू – 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
समोसा – 1
ढोकला – 1 से 2 पीस
छोटे आकार की पापड़ी – 4 से 5
चना जोर – 1/2 कप
मुरमुरे – 2 कप
इमली की चटनी – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1/2 नींबू का
मुरी मसाला बनाने के लिए:
जीरा – 1 छोटा चम्मच
काली इलायची – 1
काली मिर्च – 7 से 8
सूखे मेथी के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
साबुत धनिया – 1 छोटी चम्मच
दाल चीनी – 1 डंडी
सुखी लाल मिर्च – 1
चक्र फूल – 1
झाल मुरी बनाने की विधि
इस लाजवाब झाल मुरी को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले हम मुरी मसाला तैयार करेंगे। मुरी मसाला बनाने के लिए एक पैन में जीरा, बड़ी इलायची, काली मिर्च, कसूरी मेथी, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, चक्र फूल और दाल चीनी डालिये। फिर इसे धीमी आंच पर कुछ समय के लिए लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि अच्छी महक न उठने लगे।
फिर अच्छे से भून जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए। इसके बाद इसे एक ग्राइंडिंग जार में ट्रांसफर करें और इसे कुछ सेकंड के लिए पीस लें और एक सूखा मसाला मिश्रण तैयार करें। फिर इसे एक तरफ रख दें। अब हम झाल मूरी तैयार करने की प्रक्रिया पर आते हैं।
झाल मूरी बनाने के लिए एक बाउल में सत्तू लें। फिर लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें। फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें। उसके बाद एक बड़े प्याले में आलू लीजिए। फिर इसमें प्याज़, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, भुनी हुई मूंगफली, काला नमक, मुरी मसाला, हरी चटनी, सरसों का तेल, तैयार सत्तू पेस्ट और इमली की चटनी डालें।
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इसके बाद इसमें क्रश किया हुआ समोसा, ढोकला और पापड़ी डालें। फिर चना जोर और मुरमुरे डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद नींबू का रस डालकर फिर से इसे अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसे एक पेपर कोन में निकाल लें। इसे ढोकला, चना जोर, पापड़ी, हरा धनिया, नारियल और नायलॉन सेव से सजाएं। आपकी स्वादिष्ट झाल मुरी अब परोसने के लिए तैयार है।
