चावल और दाल के उबले हुए मिश्रण से बनने वाले गुजरती ढोकले को सभी बेहद पसंद करते हैं, आप भी इसे अपने घर पर बनायें

Gujarati Khatta Dhokla Recipe in Hindi । गुजराती खट्टा ढोकला बनाने की विधि

गुजराती खट्टा ढोकला को सफेद ढोकला के नाम से भी जाना जाता है। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी है जो नाश्ते या शाम की चाय के लिए अच्छा है। ये ढोकले आमतौर पर घर पर बनाए जाते हैं क्योंकि ये स्नैक्स की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं।

आवश्यक चीजें
1 कप चावल
½ कप चना दाल
½ कप उड़द दाल (सफेद दाल)
2 से 3 हरी मिर्च कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक कटा हुआ
½ छोटा चम्मच जीरा (जीरा)
एक चुटकी हिंग (वैकल्पिक)
½ छोटा चम्मच ¾ कप दही (दही)
नमक स्वादअनुसार

भाप देने के लिए
½ +1/2 छोटा चम्मच सोडा
1+1 छोटा चम्मच तेल
2+2 बड़ा चम्मच पानी

मसाला 1
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
½ छोटा चम्मच (तिल) तक
1 हरी मिर्च 1 बड़ा
चम्मच करी पत्ता
1 बड़ा चम्मच धनिया कटा हुआ

मसाला 2
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
½ छोटा चम्मच (तिल) तक
1 हरी मिर्च 1 बड़ा
चम्मच करी पत्ता
1 बड़ा चम्मच धनिया कटा हुआ

गुजराती खट्टा ढोकला बनाने की विधि

सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल को धोकर 6 घंटे के लिए भिगो दें। मैं इसे सुबह करना पसंद करता हूं। फिर चावल के मिश्रण से पानी निकाल दें। अब एक फूड प्रोसेसर में मिर्च, अदरक और चावल डालकर मिक्स करें और 1/2 कप दही डालकर पीस लें।

इसे अब एक बर्तन में स्थानांतरण करें, नमक, जीरा डालें और मिलाएं और बाकी दही डालकर मध्यम गाढ़ा घोल बना लें। अब खमीरण के लिए रात भर के लिए अलग रख दें। अगले दिन स्टीमर को सैट करें, और 2 प्लेट को तेल से ग्रीस कर लें। बैटर को 2 बराबर भागों में बाँट लें।

एक छोटे पैन में 2 चम्मच पानी गरम करें, 1 चम्मच तेल और सोडा डालें, खमीरण किये हुए बैटर के एक हिस्से पर डालें और धीरे से मिलाएँ। आप बुलबुले बनते देखेंगे और बैटर हल्का और फ्लफी हो जाएगा। इस बैटर को तेल लगी प्लेट में डालें और स्टीमर में 12 से 15 मिनट के लिए स्टीम होने के लिए रख दें।

अब स्टीम्ड ढोकला प्लेट को बाहर निकालें, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और एक तरफ रख दें। दूसरी प्लेट को भी इसी तरह से स्टीम करने के लिए रख दीजिए। फिर ढोकला को कमरे के तापमान पर आने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।

अब हम पहला मसाला बनाने की ओर बढ़ेंगे। एक छोटे पैन में मूंगफली का तेल गरम करें; इसमें राई, तिल, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें और इसे चटकने दें। फिर स्टीम्ड ढोकला की प्लेट पर मिर्च पाउडर के साथ डालें ओर धनिया से गार्निश करें।

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दूसरा मसाला बनाने के लिए एक बड़े पैन में सरसों का तेल गरम करें; इसमें राई, तिल, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें और इसे चटकने दें। आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालें और फिर ढोकला को दूसरी प्लेट से निकाल लें। 5 मिनट के लिए भूनें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और कुछ उखड़ जाएं। धनिया से गार्निश करें। आप इनमें से किसी भी एक मसाले का उपयोग कर सकते हैं। आपका गुजराती खट्टा ढोकला तैयार है, इसे नारियल धनिया की चटनी के साथ परोसें।