Aalu chop-Baign chop Recipe in Hindi | आलू चॉप-बैंगन चॉप बनाने की विधि
सामान्यतः जब भी कोई व्यक्ति खाली बैठा होता हैं या फिर अपने दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ बातें करता रहता हैं तो वो चाहता हैं कि कुछ हल्का फुल्का भोजन लेता रहे जिससे उसकी बातें और ज्यादा आनंदमय हो जाए। इसी तरह का एक रेसिपी हैं आलू चॉप-बैंगन चॉप जो आपके गपशप में आपका अच्छा सहारा बनता हैं।
आवश्यक चीज़ें
उबले आलू – छिला और मैश किया हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
भुनी हुई मूंगफली – 2 छोटे चम्मच दरदरी कुटी हुई
हरा धनिया – एक मुट्ठी
अदरक – 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – ज़रुरत के अनुसार
बैंगन – 1 लम्बा बड़े आकार का
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – ज़रुरत के अनुसार
बेसन – 1 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
प्याज के बीज या कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर – एक चुटकी
चाट मसाला – ज़रुरत के अनुसार
आलू चॉप-बैंगन चॉप बनाने की विधि
एक कटोरा में बेसन लें। इसमें लाल मिर्च पावडर, नमक, प्याज के बीज, बेकिंग पावडर और हल्दी पावडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर मध्यम गाढ़ी बनाएं। इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें। एक अलग कटोरा में उबले हुए आलू लें। इसमें नमक, लाल मिर्च पावडर, दरदरे कुटे भुने मूंगफली के दाने, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च और अमचूर डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला दीजिए।
एक पैन में तेल गर्म करें। तैयार आलू का मिश्रण डालें। इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। आलू के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा हथेली पर लें। एक छोटी गोल आकार की चपटी लोई तैयार करें। इसी तरह सारे मिश्रण के गोले बना कर तैयार कर लीजिये। इसे एक तरफ रख दें।
धुले हुए बैंगन लें। इसमें से एक पतला वर्टिकल स्लाइस काट लें। इसी तरह पूरे बैंगन की स्लाइस बनाकर तैयार कर लीजिए और पानी में रख दें। अब इसे पानी से निकाल लें। फिर इसके दोनों तरफ हल्दी पाउडर और नमक लगाएं। उन्हें एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। इसे 10 मिनिट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। इस बीच, मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
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तेल के मध्यम गरम होने पर मैरिनेट किये हुए बैगन के टुकड़े और तैयार आलू के गोले बेसन के घोल में डुबा कर, एक जैसा कोट कर लीजिये, इसे धीरे से गरम तेल में डालें। जब ऊपर की सतह हल्की सुनहरी भूरी हो जाए, तो उन्हें एक खाँचेदार चम्मच से पलट दें। इन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से क्रिस्पी और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और स्लॉटेड स्पून की मदद से प्लेट में निकाल लें। उन पर चाट मसाला छिड़कें। अब आप आलू चोप और बेगुनी चोप के मज़े अपने दोस्तों, रिश्तेदारों और परिवार के साथ लें।
