आलू कुलचा कैसे बनायें । Aloo Kulcha Recipe in Hindi
आलू कुलचा (Aloo Kulcha Recipe in Hindi) एक बेहद ही लाजवाब डिश है जो किसी के भी मुंह में पानी ला देता है। यह एक बेहद ही स्वादिष्ट कुरकुरे पराठे की तरह होता है जिसमें बीच में मसालेदार आलू के मिश्रण भरा होता है। तो, आप भी जानें इसकी रेसिपी और अपने घर पर इसे बनाने की कोशिश करें।
आवश्यक चीजें
स्टफिंग के लिए सामग्री:
आलू – 2 उबाल कर मैश कर लें
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच कटी हुई
आटा लगाने की सामग्री:
मैदा – 2 कप
सूजी – 1 बड़ा चम्मच
दही – 1/2 कप
तेल – 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – 1/4 छोटी चम्मच
चीनी – 1/4 छोटी चम्मच
अन्य सामग्री:
कलौंजी – आवश्यकतानुसार
बटर – परोसने के लिए आवश्यकता अनुसार
धनिया पत्ती – आवश्यकतानुसार कटी हुई
तेल – ब्रश करने के लिए जरूरत अनुसार
आलू कुलचा बनाने की विधि
इस लाजवाब आलू कुलचा को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा तैयार करना होगा। आटा तैयार करने के लिए एक बाउल में मैदा, दही, सूजी, तेल, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। फिर आटे को ढककर कम से कम दो-ढाई घंटे के लिए रख दें।
अब इसकी स्टफिंग तैयार करने के लिए एक बाउल में मैश किया हुआ उबला आलू, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और फिर इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद कुल्चा तैयार करने के लिए ओटीजी ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए प्री-हीट करें।
इस बीच, आटे का एक छोटा हिस्सा (चपाती के आटे से अधिक) लें। इसे छोटी चपाती बनाने के लिए रोल करें। फिर बीच में आलू की स्टफिंग रख कर अच्छे से बंद कर दीजिए। फिर ऊपर से कलौंजी और धनिया पत्ती छिड़कें और हल्के से दबाएं ताकि बीज बरकरार रहें। फिर इसे आटे में लपेट लें और बेलन की सहायता से हल्का सा बेल लें।
अब इन्हें अंडाकार आकार के कुलचे बना लें। कुलचे के कलौंजी वाले हिस्से को तेल से ब्रश करें। फिर कुलचे को बेकिंग ट्रे में रखिये। उसके बाद ओवन को पिज्जा मोड में सेट करें। कुलचे को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 12 मिनट के लिए बेक करें। एक बार हो जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें और ऊपर से मक्खन लगाएं।
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आपका स्वादिष्ट आलू कुलचा अब बनकर तैयार है। आप इसे छोले, चटनी, प्याज के छल्ले, नींबू और हरी मिर्च के साथ परोसें और अपने पूरे परिवार के साथ इसका भरपूर आनंद उठायें।
