आलू मटर टिक्की कैसे बनायें । Aloo Matar Tikki Recipe in Hindi
आलू मटर टिक्की (Aloo Matar Tikki Recipe in Hindi) की ये लाजवाब डिश पूरे भारत भर में अपने कुरकुरे और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। किसी भी मौके पर या यूँ ही अपने घर पर किसी शाम को बना कर खाने के लिए यह एक बेहद ही उपयुक्त रेसिपी है। इसे बनाने भी बेहद आसान होता है और इसके लिए आपको ज्यादा किसी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती। मुख्य तौर पर इसे बनाने के लिए आलू, मटर, मूंगफली और कुछ मसालों की जरूरत होती है। तो, आप भी जानिए इस लाजवाब डिश को और घर पर आजमाइए।
आवश्यक चीजें
आलू – 2 उबाल कर मैश कर लीजिये
मटर – 1 कप हल्का उबाला हुआ
हरा धनिया – एक मुट्ठी
मक्की का आटा – 1 छोटी चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हींग – एक चुटकी
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1/2 नींबू का
तेल – शैलो फ्राई करने के लिये + ग्रीस करने के लिये
मूंगफली का पेस्ट बनाने के लिए:
भुनी हुई मूंगफली – 1/2 कप
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च – 1
लहसून – 2 से 3 (वैकल्पिक)
आलू मटर टिक्की बनाने की विधि
इस बेहद ही स्वादिष्ट आलू मटर टिक्की को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली का पेस्ट तैयार करना है। मूंगफली का पेस्ट बनाने के लिए एक ग्राइंडिंग जार में भुनी हुई मूंगफली, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन लें। फिर इन्हें सूखे ही पीसकर इसका दरदरा पेस्ट तैयार कर लें और इसे किसी थाली में निकाल कर एक तरफ रख दें।
अब एक बाउल में उबले हुए आलू लें। फिर मटर, हरा धनिया, कुटी मूंगफली का पेस्ट, मकई का आटा, चाट मसाला, नमक, हींग, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर, इन्हें अच्छे तरह से मिलाएं। फिर हाथों को तेल से चिकना कर लें और मिश्रण का एक छोटी गेंद के आकार का हिस्सा लें। फिर इसे हाथ से दबा कर चपटी टिक्की बनाकर तैयार कर लीजिये, इसी तरह सारी टिक्की तैयार कर लें।
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इसी बीच एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो टिक्की को धीरे से पैन में डालें। फिर इन्हें धीमी आंच पर 7 से 10 मिनट तक शैलो फ्राई करें। इसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी धीमी आंच पर पकाएं। इसी तरह सारी टिक्की को शैलो फ्राई कर लें। तल जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें। आपकी आलू मटर टिक्की परोसने के लिए तैयार है।
