Aloo Methi Masala Poori Recipe in Hindi । आलू मेथी की मसाला पूरी बनाने की विधि
ये मल्टीग्रेन मसाला पूरियां आपके भोजन में कुछ अलग करने का त्वरित, स्वस्थ और आसान तरीका है। लंच बॉक्स, पिकनिक और यात्रा के लिए एकदम सही रेसिपी, इनका आनंद स्वयं या चटनी, अचार, दही या किसी भी करी के साथ लिया जा सकता है।
आवश्यक चीजें
गेंहू का आटा – 1/2 कप
बेसन – 1/4 कप
मक्के का आटा – 1/4 कप
चावल का आटा – 1/4 कप
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – चुटकी भर
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 चुटकी
हींग – चुटकी भर
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन- 1/2 चम्मच
आलू (उबला और मसला हुआ) – 2
ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ – मुट्ठी भर
सूखी/ताजी मेथी के पत्ते – 1/2 कप (मैंने सूखे मेथी का इस्तेमाल किया है)
हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 1
तिल – 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
तेल (मोयन के लिए) – 1 चम्मच
तलने के लिए तेल
आलू मेथी की मसाला पूरी बनाने की विधि
सबसे पहले गेंहू का आटा लें। बेसन, मक्की का आटा और चावल का आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, जीरा, अजवाइन और गरम मसाला डालें। हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अगर आप चाहते हों तो इसके बाद तिल जैसी वैकल्पिक वस्तुएँ भी अभी ही डालें और फिर से मिलाएँ।
अब बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया और मसले हुए आलू डालें। मेथी के सूखे/ताजे पत्ते डालें। इसमें मोयन के रूप में तेल डालें। दोनों हाथों से अच्छी तरह मलें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मैदा को सख्त गूथ लीजिये। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा नरम।
इसके बाद कढ़ाई में तलने के लिये तेल गरम कीजिये। इस बीच, आटा लें और इससे समान आकार की छोटी-छोटी लोई बना लें और हथेलियों के बीच में रोल करें। प्रत्येक बॉल को गोल पूरी के आकार में बेल लें। जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें। आलू मेथी मसाला पूरियों को डीप फ्राई करें।
दोनों तरफ से फ्राई होने पर अतिरिक्त तेल निकाल दें और चटनी/आचार/दही/रायता के साथ गरमागरम परोसें। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो इस पूरी को तवे पर पराठे की पूरी के रूप में थोड़े या बिना तेल के थेपला के रूप में बना सकते हैं या खाकरा शैली का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि यह गहरे तलने पर सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
यह भी पढ़ें: सर्दी के मौसम और पराठों का अलग ही नाता है, आज हम लाएं है आपके लिए चुकंदर और पालक के पराठे, घर पर जरूर आजमाएं
इन मल्टीग्रेन आलू मेथी मसाला पूरियों को नाश्ते के साथ-साथ पूर्ण भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है। पिकनिक, सैर, यात्रा के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसे गर्मागर्म भी परोसा जा सकता है और ठंडा होने पर भी इसका स्वाद अच्छा लगता है।
