आलू पनीर चोखा कैसे बनायें । Aloo Paneer Chokha Recipe in Hindi
साधारण आलू से बना चोखा (Aloo Paneer Chokha Recipe in Hindi) तो आपने कई बार खाया होगा, क्या कभी आलू पनीर चोखा खाया है? आज हम आपके लिए लेकर आये हैं आलू पनीर चोखा की ये खास रेसिपी। तो, जानिए इसे बनाने की विधि और अपने घर पर इसे जरूर आजमाइए।
आवश्यक चीजें
आलू – 4 से 5 मध्यम उबाले हुए, छीले हुए और मोटे तौर पर मसले हुए
पनीर – 1 कप क्रम्बल किया हुआ
सूखी लाल मिर्च – 1 से 2
सरसों – 1 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
जखिया (जंगली सरसों) – 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
हींग – 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई (इच्छानुसार)
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
अमचूर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – एक चुटकी (वैकल्पिक)
तेल – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए बारीक कटा हुआ
आलू पनीर चोखा बनाने की विधि
इस स्वादिष्ट आलू पनीर चोखा को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल ले और फिर उन्हें छील कर मोठे तौर पर मसलकर एक प्लेट में रख लें। साथ ही पनीर को भी अच्छे से कद्दूकस कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें। फिर इसमें हींग, सरसों, जीरा और जखिया (जंगली सरसों) का तड़का लगाएं।
फिर सूखी लाल मिर्च को 2 से 3 टुकड़ों में काट कर तड़के में डालें। अगर आपका मन हो तो कटी हुई हरी मिर्च भी डालकर भूनें। इसके बाद, छिले हुए और मोटे तौर पर मसले हुए उबले आलू तड़के में डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर भी डाल दीजिए और आलू और पनीर को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, धनिया और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर जीरा पाउडर और गरम मसाला भी डाल दीजिए। सभी को अच्छे से मिलाकर 2 से 3 मिनिट तक और पका लीजिए। जब आपको चोखा पकने की अच्छी महक आने लगे तो आंच बंद दें।
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फिर इसे बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें। आपका स्वादिष्ट आलू पनीर चोखा अब बनकर तैयार है। इसे चपाती/पराठे के साथ परोसें और इसका भरपूर आनंद लें।
