Sindhi Kadhi Recipe in Hindi । सिंधी कढ़ी बनाने की विधि
सिंधी कढ़ी एक बहुत ही स्वस्थ और मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है और सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इसमें कोई कठोर संयोजन नहीं है। यह कढ़ी बाकी सभी कढ़ियों से अलग है क्योंकि इसमें दही का प्रयोग नहीं किया गया है
आवश्यक चीजें
3 चम्मच बेसन
3 चम्मच तेल
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/4 चम्मच मेथी
एक चुटकी हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया
1 हरी मिर्च दो में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच करी पत्ता
1 आलू (छीलकर मोटे टुकडों में कटा हुआ)
1 सहजन छिलका छीलकर 3” के टुकड़ों में कटी हुई
1 गाजर ½” मोटी स्लाइस में कटी हुई
5 बीन्स 2 टुकड़ों में कटी हुई
10 क्लस्टर बीन्स कटी हुई 2
10 जलकुंभी या चौड़ी चपटी फलियाँ (सीम की फली)
8 लौकी के बड़े टुकड़े
5 बड़े टुकड़े गोभी
1/2 शिमला मिर्च टुकड़ों में कटी हुई
2 चम्मच हरा धनिया
2 चम्मच इमली का गूदा
स्वादानुसार नमक
2 चम्मच घी
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सिंधी कढ़ी बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में राई, मेथी दाना और हींग डालें। उसके बाद बेसन डालें और महक आने तक भूनें। अब हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद इसे आंच से उतार लें। भुने हुए बेसन को कमरे के तापमान पर आने दें। फिर चलाते हुए 1 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद धनिया को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियां डालें और नमक डालें।
अब मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं और आंच बंद कर दें। जब सब्जियां पक जाएं तो इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और फिर 2 मिनिट तक और पकाएँ।
अब एक छोटे पैन में घी गरम करें (जो तड़के के लिए इस्तेमाल होते हैं)। जीरा डालकर ब्राउन होने तक भून लीजिए। फिर आंच बंद कर दें और मिर्च पाउडर डालें और तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दीजिये। फिर इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और उबले हुए चावल और पापड़ के साथ परोसें।
