आलू वड़ा बनाने की विधि । Aloo Vada Recipe in Hindi
आलू वड़ा एक झटपट बनने वाला आलू का नाश्ता है। यह सर्दियों के दिनों में हर किसी के लिए एक आदर्श चाय के समय का नाश्ता है। इस डिश को बनाने के लिए मसालेदार आलू के मिश्रण को बैटर में डुबोकर तला जाता है। यह पूरे भारत में अलग-अलग नामों से प्रसिद्ध रेसिपी है। यह सभी के लिए मुंह में पानी लाने वाला डिश है। यह किसी भी प्रकार की चटनी के साथ अच्छा लगता है।
आवश्यक चीजें
आलू मिश्रण के लिए:
उबले आलू – 3 मसले हुए
हरे मटर – 1 से 2 चम्मच
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
हींग – एक चुटकी
सूखा अमचूर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला / सभी मसाले का मिश्रण – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काला नमक – 1/4 छोटी चम्मच
तेल – 2 छोटे चम्मच
बेसन – 1 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
तेल – तलने के लिये आवश्यकता अनुसार
आलू वड़ा बनाने की विधि
सबसे पहले आलू का मिश्रण तैयार करने के लिए एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें। हींग, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर हरे मटर डालें। हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकन्ड तक भूनें। फिर मैश किया हुआ उबला हुआ आलू डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
अब सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर बैटर तैयार करने के लिए एक कटोरे में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ और नमक डालें।
इसे अच्छी तरह मिलाएं और बहने वाली स्थिरता का गाढ़ा घोल बनाने के लिए पानी डालें। यदि आपके पास समय है, तो घोल को 10 मिनट के लिए रख दें; वरना, इसे तुरंत इस्तेमाल करें। फिर बैटर में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आलू के कोफ्ते बनाने के लिए तलने के लिए तेल गरम करें। इस बीच, आलू के मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें।
तेल के गरम होते ही आलू के गोलों को घोल में डिप करके मध्यम आंच पर गरम तेल में तल लें। जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें। आपका स्वादिष्ट आलू वड़ा परोसने के लिए तैयार है।
