अमला का अचार कैसे बनायें । Amla Ka Achar Recipe in Hindi
अमला का अचार (Amla Ka Achar Recipe in Hindi) एक बेहद ही स्वादिष्ट और विटामिन सी से भरपूर एक लाजवाब डिश है। पूरे भारत में कई तरह के अचार बनाये जाते हैं और लोग सभी अचार को बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। आप इसे किसी भी सब्जी के साथ परांठे, पूरी या रोटी के साथ भी अपनी थाली में शामिल कर सकते हैं। आज हम आपको खट्टे भारतीय आंवले से तैयार चटपटे और मसालेदार अचार की रेसिपी को झटपट बनाने का तरीका बताएंगे। आपको बस बताई गयी विधि का पालन करना है और आपका अचार बेहद ही स्वादिष्ट बनेगा। तो इस अचार को अपने घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।
आवश्यक चीजें
आंवला – 250 ग्राम
पानी – जरूरत के अनुसार
हरी मिर्च – 3 से 4 कटी हुई
हरा धनिया – एक मुट्ठी
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई सौंफ – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1 कप + ज़रुरत के अनुसार
हींग – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
कलौंजी – 1/2 छोटा चम्मच
सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
अमला का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले आपको आंवलों को धोकर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनिट तक उबाल लेना है। फिर इसका पानी निथार कर इसे ठंडा होने दें। इसके बाद आंवले के बीजों को दबाकर निकाल लें। फिर उबले हुए आंवले को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए। उसके बाद इसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और पीसी हुई सौंफ डालें और इसे एक तरह रख दें।
अब तड़का लगाने वाले पैन में सरसों का तेल गर्म करें। फिर इसमें हींग, जीरा, कलौंजी और सौंफ डालकर तड़का लगाने की तरह ही भून लें। उसके कुछ सेकेंड बाद गैस बंद कर दें। फिर इस तड़के को तैयार आंवले के मिश्रण में डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और इसे फिर से अच्छी तरह से मिला लें।
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आपका स्वादिष्ट अमला का अचार अब बनकर तैयार है। इसे आप आसानी से कम-से-कम 15 दिनों तक खाने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, और कभी भी किसी भी खाने के साथ परोस सकते हैं।
