अमृतसरी पनीर भुर्जी कैसे बनायें । Amritsari Paneer Bhurji Recipe in Hindi
अमृतसरी पनीर भुर्जी (Amritsari Paneer Bhurji Recipe in Hindi) पंजाब की एक बेहद ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। इसे कुरकुरे पराठे के साथ खाया जाए तो इसका मजा और भी बढ़ जाता है। यह एक बेहद ही आसानी से बनने वाली डिश है जो अपने स्वाद से किसी के भी मुंह में पानी ला दे। तो, आप भी जानिए इसकी रेसिपी और अपने घर पर बनाने की कोशिश जरूर करिये।
आवश्यक चीजें
बेसन का पेस्ट बनाने के लिए:
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
बेसन – 3/4 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
धनिया पाउडर – 2 & 1/2 चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
अमृतसरी पनीर भुर्जी बनाने के लिए:
बटर – 3 बड़े चम्मच
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
अदरक – 2 इंच का टुकड़ा (पतला काटा हुआ)
हरी मिर्च – 3 से 4 कटी हुई
टमाटर – 2 कटे हुए
पानी – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
पनीर – 200 ग्राम
फ्रेश क्रीम – 1 कप
दूध – जरूरत के अनुसार
हरा धनिया – एक मुट्ठी
अमृतसरी पनीर भुर्जी बनाने की विधि
इस लाजवाब अमृतसरी पनीर भुर्जी को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले हमें बेसन का पेस्ट तैयार करना होगा। बेसन का पेस्ट बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। फिर उसमें बेसन डालें और इसे धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छी महक आने तक भूनें। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद इसमें पानी डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि मध्यम गाढ़ी गांठ रहित पेस्ट तैयार हो सके। इसके बड़ा इसे एक तरफ रख दें। अब अमृतसरी पनीर भुर्जी बनाने के लिए एक पैन में बटर गरम करें। फिर इसमें प्याज़ डालें और इसे अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च डालें और टमाटर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 1 से 2 मिनट तक भून लें। उसके बाद अब इसमें तैयार बेसन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाकर थोड़ा पानी और नमक डालें। उसके बाद इसे फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इसमें पनीर को हाथ से मसलते हुए डालें, फिर फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
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अब इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा दूध डालें और अच्छी तरह से मिला लें। उसके बाद इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और एक प्लेट में निकाल लें। आपकी लाजवाब अमृतसरी पनीर भुर्जी अब परोसने के लिए तैयार है।
