हमारे देश में भरता कई तरह के होते हैं, इन्हीं में सबसे अधिक प्रचलित बैगन का भरता कैसे बनाते हैं आज देखेंगे

Baigan ka Bharta Recipe in Hindi । बैंगन का भरता बनाने की विधि

बैंगन भर्ता एक ऐसी साइड डिश (मसालेदार डिप) है जिसे रोटी/फुल्का/सोगरा या किसी भी भारतीय ब्रेड के साथ खाया जाता है। यह आग में भुने हुए बैंगन और मसालों के साथ बनाई गयी एक सरल स्वादिष्ट और स्मोकी इंडियन रेसिपी है। इसकी हर एक बाइट में आपको मसालों का सोंधापन और भीना-भीना स्वाद आएगा।

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आवश्यक चीजें
बैंगन – 2 बड़े गोल भर्ता वाला बैगन
उबले आलू – 2 छीलकर मैश कर लें
टमाटर – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
मटर – 1/2 कप ताजी/जमी हुई
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
तेल – 1 चम्मच या उससे कम
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – चुटकी भर ½ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच या नीबू का रस
तड़का के लिए जीरा, राइ

बैगन का भरता बनाने की विधि

बैंगन को धोकर चीर लें और देख लें की उसमें कीड़े न लगें हों। अब इन्हें या तो प्रेशर कुक करें या फिर तेल लगाकर भून लें। ठंडा होने पर इसका छिलका उतारकर मैश कर लें।

फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें और हींग और जीरा का तड़का लगाएं। बारीक कटी मिर्च डालकर भूनें। फिर मटर और कटा हुआ टमाटर डालें और इसे मिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।

मैश किए हुए आलू और मैश किए हुए बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं। गरम मसाला पाउडर और अमचूर डालें (या फिर नींबू का रस भी दाल सकते हैं)। सभी मसालों से अच्छी महक आने तक धीमी आंच पर पकाएं।

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गैस बंद कर दें और आपका बैंगन के भरता बिलकुल तैयार है। भर्ता को हरे धनिये से सजाकर सर्व करें। इस रेसिपी में प्याज/लहसुन का उपयोग नहीं किया गया है। अगर आप इन्हें डालना चाहते हैं, तो मटर/टमाटर डालने से ठीक पहले डाल सकते हैं।

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