Baingan Bhaja Recipe in Hindi । बैंगन भाजा बनाने की विधि
बैगन भाजा मुख्य तौर पर बंगाल की एक बेहद ही प्रसिद्ध रेसिपी है। हम इसे तली हुई बैंगन करी भी कह सकते हैं। बंगाल में लोग इस रोटी/चपाती/चावल या नाश्ते के रूप में भी परोसते हैं। यह कहना गलत नहीं होगा की बैगन भाजा बेहद ही आसान रेसिपी है, और इसे बिना ज्यादा मेहनत के झटपट बनाया जा सकता है।
आवश्यक चीजें
1 बैंगन मध्यम आकार का
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
सूखा अमचूर – 1/2 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
बैंगन भूनने के लिए सरसों/सूरजमुखी का तेल
बैंगन भाजा बनाने की विधि
बैंगन को धोकर एक इंच के टुकड़े में काट लें। इसे ज्यादा मोटा ना काटें क्योंकि इससे आपका पकाने का समय बढ़ सकता है। उसके बाद सभी सूखे मसालों और नमक का मिश्रण बना लें (हल्दी, लाल मिर्च, सूखा आम और गरम मसाला)।
अब इस सूखे मसाले और नमक के मिश्रण को बैंगन के टुकड़ों पर छिड़कें। एक पैन/तवा में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर सभी बैगन के टुकड़ों को थोड़ा सा फ्राई करें। बैंगन को दोनों तरफ से नरम होने तक सेक लीजिये। बैंगन का रंग गोल्डन ब्राउन हो जायेगा।
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बैंगन को टिश्यू पेपर में निकाल कर इससे अतिरिक्त तेल निकाल लें। आपका बैंगन भाजा तैयार है। इसे चपाती या दाल चावल के साथ गरमा गरम परोसें और इस ठण्ड के मौसम में अपने चाहने वालों के साथ मजे उठायें।
