बैंगन का चोखा बिहार और उत्तरी भारत की बेहद ही प्रमुख डिश है जिसे लिट्टी या किसी भी डिश के साथ परोसा जाता है, जानें बैंगन का चोखा को बनाने का ये खास अंदाज और आजमाएं।

बैंगन का चोखा रेसिपी हिंदी में । Baingan ka chokha recipe in Hindi

बिहार के लगभग सभी घरो में बैंगन का चोखा पसंद किया जाता है। बैंगन के चोखा (Baingan ka chokha recipe in Hindi) के साथ लिट्टी मिल जाएं तो मजा आ जाता है। चलिए अब हम आपको बैंगन का चोखा बनाने की रेसिपी बता रहे है।

बैंगन का चोखा बनाने के लिए जरुरी सामान
दो बड़े आकार के बैगन, चार बारीक कटे हुए टमाटर, दो बारीक कटी हुई प्याज, दो चुटकी हींग, पाँच लहसुन की कली, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक

बैंगन का चोखा बनाने का तरीका

बैंगन का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लेंगे। उसके बाद बैंगन पर ऊँगली से तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर तेल लगे बैंगन को गैस की आंच पर भून लें। बैंगन को घुमाते हुए चारो तरफ से अच्छी तरह से भून लें। जब बैंगन भून जाएं तब गैस को बंद कर दें और बैंगन को ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर बैंगन को छील लें। उसके बाद बैंगन चाकू की मदद से मैश कर दें। एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज, हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर फ्राई करें।

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जब टमाटर मुलायम हो जाएं तब कड़ाही में मैश किया हुआ बैंगन और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। पाँच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स कर दें। दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट बैंगन चोखा बनकर तैयार है। बैंगन चोखा को लिट्टी के साथ सर्व करें।