चावल फिरनी कैसे बनायें । Rice Firni Recipe in Hindi
चावल फिरनी (Rice Firni Recipe in Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट और मिठास वाली डिश है। इसे खासकर उत्सवों के मौकों पर बनाया जाता है। बादाम और भी कई सारे सूखे मेवे से सजाकर परोसी जाने वाली इस डिश में एक क्रंची स्वाद होता है जो बेहद ही पसंद आता है। यह एक बेहद ही समृद्ध, मलाईदार और चिकने स्वाद वाली डिश है। फिरनी बनाने में जो सामग्री प्रयोग होती है वह पेट के लिए हल्की और स्वाद में मीठी होती है। तो आप भी इसकी रेसिपी जानें और अपने घर पर आजमा कर देखें।
चावल फिरनी बनाने की विधि
| दूध | 1 लीटर |
| चावल | 1/2 कप |
| गाढ़ा दूध | 250 ग्राम |
| चीनी | 1/2 कप |
| भुने हुए बादाम | 10 से 15 |
| किशमिश | 15 से 20 |
| इलायची पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| कटे हुए पिस्ता | 2 छोटे चम्मच |
| केसर | कुछ धागे |
चावल फिरनी बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को 1-2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये और फिर पानी से धो कर दरदरा पीस लीजिये। इसके बाद एक गहरे मोटे तले की कड़ाही लें, और इसमें मध्यम आंच पर दूध गरम करें। इसके बाद जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें पिसे हुए चावल डाल दीजिए। इसके बाद इसे धीमी आंच पर आधा घंटे तक पकाएं और चमचे से लगातार चलाते रहें।
अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क (गाढ़ा दूध) डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और चमचे से लगातार चलाते रहें। फिर इसमें केसर, किशमिश, पिस्ता और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद गैस बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा कर लें। इसके बाद इसे सिकोरा (मिट्टी के तसले जैसे बर्तन) में रख दें।
अब एक और पैन गैस पर रखें और उसमें ½ कटोरी चीनी डालकर कैरमेलाइज करें। इसके बाद भुने हुए बादाम को एक थाली में रख लें और फिर उस पर कैरामेलाइज्ड चीनी फैलाएं। फिर इसे 10 मिनट के लिए ठंडा करें। उसके बाद इसे निकाल कर दरदरा पीस लें। अब जिस सिकोरे में आपने फिरनी डाली है उसमें ये कैरेमलाइज्ड मेवे डाल दें।
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इसके बाद इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब आपकी स्वादिष्ट और ठंडी चावल फिरनी परोसने के लिए तैयार हैं।
