बैंगन पकोड़े कैसे बनायें । Baingan Pakode Recipe in Hindi
दक्षिण भारत में बैगन भाजी के नाम से भी प्रसिद्ध बैंगन के ये पकोड़े (Baingan Pakode Recipe in Hindi) अपने कुरकुरा और चटकारे स्वाद की वजह से सभी को पसंद आते हैं। बैंगन के ये पकोड़े भीतर से मुलायम होते हैं ओट बहार से कुरकुरे। इसे बनाने के लिए ज्यादा किसी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती और आप इसे बेहद ही आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो जानें इसकी रेसिपी के बारे में और बना कर देखें।
आवश्यक चीजें
बैंगन – 1
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया – एक मुट्ठी
पानी – जरूरत के अनुसार
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
गरम तेल – 1 छोटी चम्मच
तलने के लिए तेल
चाट मसाला – जरूरत के अनुसार
बैंगन पकोड़े बनाने की विधि
चटपटे और कुरकुरे स्वाद वाले इस बैंगन पकोड़े को बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। इसके बाद इसे बीच से काट कर इसकी मध्यम मोठे गोल टुकड़े तैयार कर लीजिये। फिर एक बड़े प्याले में बेसन लीजिए और उसमें चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालकर मीडियम कंसिस्टेंसी का बैटर तैयार कर लें। फिर इसमें बेकिंग सोडा डालने के बाद गर्म तेल डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं। इसी बीच एक पैन में तेल भी गर्म कर लें। फिर बैंगन के टुकड़े को बैटर में डुबोकर समान रूप से कोट करें और इसे गरम तेल में डालें।
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ध्यान रहे आपको इन्हें तेज आंच पर फ्राई करना है। इन्हें तब तक डीप फ्राई करें जब तक ये दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाएं। फिर इन्हें छनौटे की मदद से टिश्यू पेपर पर निकाल लें। फिर इसके ऊपर चाट मसाला छिड़कें। आपका स्वादिष्ट बैगन पकोड़ा परोसने के लिए तैयार है।
