रबड़ी कैसे बनायें । Rabri recipe in Hindi
खाना खाने के बाद ठंडी ठंडी रबड़ी (Rabri recipe in Hindi) मिल जाएं तो मजा आ जाता है। चलिए आज हम आपको रबड़ी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
रबड़ी बनाने के लिए जरुरी सामान
एक लीटर फुल क्रीम दूध, चौथाई कप चीनी, पाँच केसर के धागे, छह बारीक कटे हुए पिस्ता, दो बारीक कटे हुए बादाम, दो बारीक पीसी हुई हरी इलायची
रबड़ी बनाने का तरीका
रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लेकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर कड़ाही में दूध डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आने लगे तब गैस की आँच धीमी कर दें। दूध पर आने वाली मलाई को को करछी की मदद से से किनारो पर लगा दें। मलाई को किनारे पर लगाते हुए दूध को तब तक पकाएं जब तक दूध एक तिहाई ना बचें।
जब तक दूध एक तिहाई बछता है तब तक किनारो पर लगाई गई मलाई भी खुश्क हो जाती है। जब दूध तिहाई रह जाएं तब दूध में चीनी डालकर मिला लें। जब चीनी घुल जाएं तब दूध में केसर के धागे, बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटा पिस्ता और बारीक पीसी हरी इलायची डाल कर मिक्स कर लें।
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चार मिनट पकाने के बाद दूध में किनारो पर जमी मलाई को खुरच कर दूध में डालकर मिला लें। खुरचन को दूध में ज्यादा ना मिलाएं। बस गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट रबड़ी बनकर तैयार हो गई है। वैसे रबड़ी खाने असली मजा ठंडी रबड़ी में है इसीलिए रबड़ी को एक बाउल में करके फ्रिज में रख दें। एक घंटे बाद फ्रिज में से राबड़ी निकालकर सर्व करें।
