बसंती पुलाव बनाने की विधि । Basanti Pulao Recipe in Hindi
बसंती पुलाव को मारवाड़ी में केसरिया भात या बीजा भी कहा जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए चावल को चीनी और कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है। यहाँ आप सभी के लिए स्वादिष्ट सूखे मेवों से भरा पुलाव है जिसे आप बना सकते हैं और खा सकते हैं। इस लाजवाब रेसिपी को बनाने की कोशिश करें।
आवश्यक चीजें
बासमती लंबे चावल – 150 ग्राम
चीनी – 40 से 50 ग्राम या स्वादानुसार
केसर – 8 से 10
काजू – 10-15
बादाम – 8-10
इलायची – 8-10
अखरोट – 1
पाइन नट्स – 10-12 (वैकल्पिक)
हल्दी (वैकल्पिक) – आवश्यकतानुसार
घी – 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च के दाने – 5 से 6
लौंग – 1 से 2
किशमिश – 10 से 15 (वैकल्पिक)
दूध – आवश्यकतानुसार केसर भिगोने के लिए
बसंती पुलाव बनाने की विधि
सबसे पहले केसर के धागों को एक चम्मच गुनगुने दूध में भिगो दें। बादाम और पिस्ता भिगो दें। त्वचा को हटा दें और पतली लंबी स्लाइस में काट लें। हरी इलाइची को पीस कर पाउडर बना लीजिये। काजू को आधा काट लीजिये। किशमिश को 15 से 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर छान लें।
फिर चावल को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को लगभग 80% तक पकाएं और फिर इसे छानकर एक बड़ी प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने दें। पकाते समय, अच्छा पीला रंग पाने के लिए आप इसमें हल्दी पाउडर मिला सकते हैं। एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। काजू और किशमिश को भून कर अलग रख दें। इसमें काली मिर्च और लौंग डालें।
इसमें पके हुए चावल और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पिघल जाएगी और नमी छोड़ देगी। इसमें भीगा हुआ केसर दूध के साथ मिला दें। अगर खाने वाला रंग डाल रहे हैं तो अभी डालें। हल्का चलाते रहें और अच्छे से पकाते रहें।
इसमें इलाइची पाउडर और बारीक कटे हुए मेवे (बादाम, पाइन, अखरोट आदि) मिलाएं। भुने हुये काजू और किशमिश भी डाल दीजिये। इसमें केवड़ा या गुलाब जल भी मिला सकते हैं। पक जाने पर आंच बंद कर दें। आपका बसंती पुलाव परोसने के लिए तैयार है। सूखे मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।
