कढ़ी भारत की एक बेहद ही लोकप्रिय व्यंजन है, कई त्यौहार पर यह बनायी जाती है, आपको भी इसे अपने घर पर आजमाना चाहिए

Besan Kadhi Recipe in Hindi । बेसन कढ़ी बनाने की विधि

बेसन कढ़ी की यह रेसिपी बेसन और छाछ से बनाई जाती है। और पंजाबी कढ़ी के विपरीत, बेसन की कढ़ी के इस संस्करण में कोई पकौड़ा (या बेसन पकोड़े) नहीं मिलाए जाते हैं, जिससे यह खाने में काफी हल्का और बनाने में आसान हो जाता है।

आवश्यक चीजें
2 बड़े चम्मच बेसन
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच चीनी
1 1/2 चम्मच नमक, या स्वादानुसार
500 मिली छाछ, लगभग 2 कप
2 बड़े चम्मच घी
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच काली सरसों के बीज
1/4 चम्मच हींग पाउडर
1 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

बेसन कढ़ी बनाने की विधि

सबसे पहले एक मध्यम कटोरे में बेसन (बेसन), हल्दी पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। छाछ में डालें और चिकना होने तक फेंटें। 750 मिली पानी (लगभग 3 कप) डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। कढ़ी मिश्रण को रिजर्व कर लें।

एक कढ़ाई या कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और घी डालें। घी के गरम होने पर जीरा और काली सरसों डाल कर मसाले को 2 बार अच्छे से चला लीजिए। फिर हींग डालें, चलाएं, फिर अदरक का पेस्ट डालें। आरक्षित कढ़ी मिश्रण में डालने से पहले लगभग 1 मिनट के लिए भूनें। इसे कुछ समय की चलाएं, और उबाल लेने दें।

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लगभग 4 मिनट तक उबालना जारी रखें, फिर इसे और 15 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ध्यान दें कि इस कढ़ी की स्थिरता पतली है। अब इसे आंच से उतारें और उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।