भिंडी दो प्याजा बनाने की विधि । Bhindi Do Pyaza Recipe in Hindi

भिंडी दो प्याजा कैसे बनायें । Bhindi Do Pyaza Recipe in Hindi

अकसर अच्छे-अच्छे रेस्टोरेंट में खूब पसंद की जाने वाली भिंडी दो प्याजा (Bhindi Do Pyaza Recipe in Hindi) की इस सब्जी को बनाना है बेहद ही आसान। यह एक उत्तर भारत की काफी लोकप्रिय डिश है, जिसे सभी बड़े ही चाव के साथ खाते हैं। भिंडी दो प्याजा की लाजवाब डिश को पराठों या नान के साथ खूब पसंद किया जाता है। इसे बनाते समय प्याज और भिंडी को हल्का तला जाता है, ताकि यह थोड़ा क्रंची बने। तो आप भी जानिए इसकी रेसिपी और अपने घर पर इसे बनाने की कोशिश करें।

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आवश्यक चीजें
तेल – 2 से 3 चम्मच
भिंडी – 1 से 2 कप
जीरा – 1 छोटा चम्मच
अदरक – 1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ
प्याज – 2 छोटे साइज के बारीक कटे हुए
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च – 2
टमाटर प्यूरी – 2 मध्यम आकार के टमाटर
प्याज – 1 चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती – सजाने के लिए

भिंडी दो प्याजा बनाने की विधि

भिंडी दो प्याजा की इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धो कर सुखा लीजिये। इसके बाद इन्हें दो-दो टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें और फिर तेज आंच पर भिंडी को शैलो फ्राई कर लें। इसे बीच-बीच में एक चमचे से चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। भिंडी को हल्का फ्राई करने के बाद इसे अलग रख दें फिर इसी पैन में कटे हुए प्याज को भी 2 से 3 मिनट के लिए हल्का फ्राई करके अलग रख लें।

फिर एक दूसरे पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ प्याज और दो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें और इसे तेज आंच पर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाकर धीमी आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकने दें, जब तक कि ग्रेवी से तेल न छूटने लगे।

इस बीच, एक छोटी कटोरी में, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर लें और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ। उसके बाद इस मसाले को आंच पर चढ़े ग्रेवी में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। जरूरत पड़े तो आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

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अब इस ग्रेवी में हल्का फ्राई किया हुआ प्याज डाल दें, फिर गरम मसाले भी डाल दें और उसके बाद कसूरी मेथी के पत्तों को भी क्रश करके डाल दें। इसे अच्छी तरह से मिलाकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं और उसके बाद इसे धनिया पत्ती से गार्निश कर लें। आपका भिंडी दो प्याजा अब परोसने के लिए तैयार है।

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