Chakli Recipe in Hindi । चकली बनाने की विधि
टे की चकली स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह बहुत कम तेल सोखती है। यह केवल कम सामग्री का उपयोग करके तैयार करने में तेज़ और आसान है। चकली बनाने के लिए मुख्य सामग्री गेहूं का आटा है। आप इस कुरकुरे स्नैक को त्योहारों के मौसम के लिए आसानी से बनाकर स्टोर कर सकते हैं। चकली पूरे भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान चकली के कई रूप बनाए जाते हैं। केवल गेहूं के आटे से चकली बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। तो, इस रेसिपी को घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।
आवश्यक चीजें
साबुत गेहूं का आटा – 1 & 1/2 कप
तिल के बीज – 1 चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हींग – एक चुटकी
भुना हुआ धनिया-जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
तेल – 1 छोटी चम्मच + तलने के लिये
चकली बनाने की विधि
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें, उसमें पानी डालें और उसमें रिंग या स्टैंड रख दें। एक बर्तन लें और उसमें साबुत गेहूं का आटा डालें। इसे एक प्लेट से ढक दें। इस बर्तन को प्रेशर कुकर में डाल दें। मध्यम आँच पर आटे को 4 से 5 सीटी आने तक पकाएँ। हो जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
फिर आटे को निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये, इससे आटा सख्त हो जायेगा। फिर मिक्सर ग्राइंडर की सहायता से मैदा को कूट लीजिये। अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मैदा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, तिल, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, धनिया-जीरा पाउडर, हींग, 1 टीस्पून तेल डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
नरम आटा गूंदने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। फिर एक चकली मेकर को तेल से ग्रीस करें। इसमें तारे के आकार का साँचा डालें। फिर इसे आटे से भर दें। फिर एक प्लेट में चकली बना लीजिए। इसी बीच, तलने के लिए तेल गरम कर लीजिए।
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तेल के मध्यम गरम होने पर चकली को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। फिर चकली निकाल लीजिये और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। अब आपकी स्वादिष्ट आटे की चकली परोसने के लिए तैयार है।
