पुदीना टमाटर की चटनी कैसे बनायें । Pudina Tamatar Chutney Recipe in Hindi
पुदीना टमाटर की चटनी मुख्यतः दक्षिण भारत में पसंद की जाने वाली चटपटी रेसिपी है। इसमें पुदीने के स्वाद और टमाटर के खट्टेपन का एक अनोखा मिश्रण होता है जो इसे स्वाद में लाजवाब बना देता है। साथ ही पुदीना टमाटर की इस चटनी में कुछ साबुत मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। पुदीना टमाटर की चटनी (Pudina Tamatar Chutney Recipe in Hindi) इडली, डोसा, चावल या पराठा किसी भी डिश के साथ परोसी जा सकती है। तो आप भी इस स्वादिष्ट चटनी को घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।
आवश्यक चीजें
तेल – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – एक चुटकी
हींग – एक चुटकी
पुदीना – 1 कटोरी
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
नमक – आवश्यकता अनुसार
साबुत उड़द की दाल – 1 छोटा चम्मच
साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
इमली – 1 छोटा टुकड़ा
मेथी के बीज – एक चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 5 से 6
सूखा नारियल – 1 कप कटा हुआ
करी पत्ता – 5 से 6
गुड़ – 1 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ
सरसों – 1 छोटा चम्मच
पुदीना टमाटर की चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धोकर अलग रख दें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करिए और फिर इसमें हल्दी पाउडर, हींग, पुदीना के पत्ते, टमाटर दाल दें। फिर थोड़ा नमक भी मिलाकर इसे भुने। इसे एक मिनट के लिए ढककर पकाइये और फिर आंच बंद कर दीजिये। फिर इसे थोड़ी देर ठंडा होने दीजिये।
इसके बाद एक और पैन गरम करें और इसमें धीमी आंच पर उड़द की दाल, धनिया के बीज, जीरा, इमली, मेथी के बीज, सूखी लाल मिर्च, सूखा नारियल और करी पत्ते डालकर, इन्हें अच्छी तरह भूनें। इसे लगातार चलाते हुए भुने और जब इनमें से मसालों की भीनी खुशबू आने लगे तो समझ लें यह हो गया है और आंच बंद कर दें, फिर इसे भी ठंडा होने दें।
अब मसालों को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। फिर भुने हुए पुदीने के साथ उपरोक्त पिसा हुआ मिश्रण को एक ही बर्तन में daalen और इसे अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद इसमें थोड़ा सा गुड़ डालें और मिश्रण को मिक्सर जार में डालें। फिर इसे अच्छे से पीसकर एक बाउल में निकाल लीजिये।
यह भी पढ़ें: फ्रूट चाट रेसिपी हिंदी में
अब एक पैन में तेल डालकर गरम करें। फिर पैन में राई, हल्दी पाउडर, हींग डालें और बीजों को फूटने दें। इसके बाद इसमें करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। फिर इस तड़के को चटनी के बाउल में उड़ेल दें। आपकी स्वादिष्ट पुदीना टमाटर की चटनी परोसने के लिए अब बिलकुल तैयार है।
