छोले भटूरे बनाने की रेसिपी हिंदी भाषा में । Chhole bhature recipe in Hindi Language
भारत में छोले भटूरे को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। लगभग सभी जगहों पर आपको छोले भटूरे (Chhole bhature recipe in Hindi Language) आसानी से मिल जाते है। चलिए अब हम आपको हिंदी भाषा में छोले भटूरे बनाने की रेसिपी बता रहे है।
छोले भटूरे बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 कप सफेद छोले, जरुरत के अनुसार बेकिंग सोडा, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, दो चुटकी हींग, आधा चम्मच अमचूर पॉउडर, एक चम्मच छोला मसाला, एक चम्मच जीरा, एक तेज पत्ता, एक दालचीनी का टुकड़ा, दो लौंग, दो हरी इलायची, चार काली मिर्च, एक बारीक कटी हुई प्याज, दो बारीक कटे हुए टमाटर, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, डेढ़ कप मैदा, आधा कप सूजी, आधा चम्मच चीनी, आधा चम्मच कसूरी मेथी, चौथाई चम्मच सोडा, आधा कप दही, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
छोले भटूरे बनाने का तरीका
सबसे पहले छोलो को पानी में भिगो कर रात भर के लिए रख दें। अगली सुबह कूकर में भीगे हुए छोले, जरुरत के अनुसार पानी, दो चुटकी बेकिंग सोडा और स्वादनुसार नमक डालकर उबाल लें। जब छोले उबाल जाएं तब उन्हें पानी में से निकालकर एक प्लेट में रख लें। फिर मिक्सी के जार में प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर महीन पीसकर पेस्ट बना लें।
एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, हरी इलायची और काली मिर्च डालकर भून लें। जब मसाला भून जाएं तब कड़ाही में प्याज वाला पेस्ट डालकर फ्राई करें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब कड़ाही में हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर, अमचूर पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए पकाएं।
दो मिनट बाद कढ़ाई में उबले हुए चने और जरुरत एक अनुसार पानी डालकर मिक्स कर लें। कड़ाही को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद कढ़ाई में छोला मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स कर लें। दो मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें।
बस छोले बनकर तैयार है। उसके बाद एक बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग सोडा, कसूरी मेथी, सूजी और बारीक पीसी हुई चीनी डालकर सब चीजों को मिक्स कर लें। फिर बाउल में दही डालकर अच्छी तरह से मिला लें। जरुरत के अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर एक घंटे के लिए ढककर रख दें।
उसके बाद कड़ाही में भटूरे तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। गूंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें। लोई को बेलकर भटूरा बना लें। बेलें हुए भटूरे को गर्म तेल में डाल दें। करछी की मदद से भटूरे को फुलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। भटूरे को एक प्लेट में निकाल लें। गरमा गर्म भटूरो को छोलो के साथ सर्व करें।
