चिकेन पसंद करने वाले लोगों के बीच ये रेसिपी बेहद ही पसंद की जाती है, आप भी इसे अपने घर पर बनाना सीखें

Chicken Biryani Recipe in Hindi । चिकन बिरयानी बनाने की विधि

चिकन बिरयानी सबसे लोकप्रिय भारतीय चिकन व्यंजनों में से एक है। बिरयानी एक लोकप्रिय चावल का व्यंजन है जिसे सुगंधित भारतीय मसालों के साथ या तो आपकी पसंद के मांस या अंडे या सब्जियों के साथ बनाया जाता है। आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि यह बिरयानी रेसिपी कितनी सरल है, फिर भी इसका स्वाद और स्वाद सबसे अच्छा है।

आवश्यक चीजें
6 बड़े चम्मच घी
1 ¼ छोटा चम्मच सौंफ
8 लौंग
4 इलायची फली, विभाजित
1 तेज पत्ता
1 दालचीनी स्टिक का ½
2 कप बासमती चावल
1 छोटा चम्मच केसर
2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध
2 बड़े प्याज, कटे हुए
2 सेमी ताजा अदरक, कटा हुआ
लहसुन की 5 कलियां, कटी हुई
½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
2 टी स्पून गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 कप कटे हुए टमाटर
½ कप प्राकृतिक दही
1 नींबू का रस
पानी
1 किलो चिकन ब्रेस्ट, दो हिस्सों में कटा हुआ (कुल 4 बड़े टुकड़े)
नमक स्वादअनुसार
तले हुए प्याज, काजू और किशमिश, गार्निश करने के लिए
धनिया पत्ती, सजाने के लिए

चिकन बिरयानी बनाने की विधि

सबसे पहले मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। प्याज को ब्राउन होने तक भूनें। सोखने वाले तौलिये पर छान लें। काजू और किशमिश डालकर भूनें। सोखने वाले तौलिये पर छान लें। चावल को छानकर ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। इसे फिर अलग रख दें।

अब एक बड़े बर्तन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें। साबुत मसाले – ¼ छोटा चम्मच सौंफ, 4 लौंग और 2 इलायची की फली को खुशबूदार होने तक भूनें। चावल डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट या हल्का ब्राउन होने तक भूनें। 8 कप पानी और नींबू का रस मिलाएं। नमक के साथ मौसम। इसे उबाल आने दें। फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। एक बार पकने के बाद (चावल को ज़्यादा न पकाएँ), निथारें और एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि चावल का सारा पानी पूरी तरह से निकल जाए।

फिर 4 लौंग, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1 तेज पत्ता, 2 इलायची की फली और 1 दालचीनी के 1 भाग को खरल में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक छोटी कटोरी में दूध रखें। केसर डालें और थोड़ा चलाएं। फिर 10 मिनट के लिए अलग छोड़ दें। इस बीच, मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े भारी तले की कड़ाही में 2 चम्मच घी गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट या सुनहरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन को 1-2 मिनट तक या महक आने तक भूनें। सूखे मसाले का पाउडर डाल कर 1 मिनिट तक भूनिये।

पिसी हल्दी, पिसा धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पावडर और कुटी काली मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए या खुशबूदार होने तक भूनें। टमाटर को बिरयानी में डालिये। इन्हें नरम होने तक भूनें। दही, चिकन और पर्याप्त नमक डालें। गाढ़ी चटनी बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें (मैंने ¼ कप का उपयोग किया है)।

यह भी पढ़ें: सेहत के लिए स्वस्थ और बेहद ही स्वादिष्ट राजमा मसाला सभी को आता है पसंद, आप भी एक बार जरूर आजमाएं

बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट तक या चिकन के पकने तक पकाएं। पके हुए चावल डालें। केसर दूध में डालें। घी के साथ छिड़के। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। एक बहुत बड़े चम्मच का प्रयोग करके धीरे से मिलाएं। परोसने के लिए तले हुए प्याज़, किशमिश और काजू के ऊपर बिखेर दें। चाहें तो धनिया पत्ती से गार्निश करें। रायता, अचार और पापड़ के साथ परोसें।