चिरोटे कैसे बनायें । Chirote Recipe in Hindi
चिरोटे, (Chirote Recipe in Hindi) महाराष्ट्र की एक बेहद ही लोकप्रिय मिठाई है जिसे कई जगहों पर खाजा के नाम से भी जाना जाता है। इसे मैदे के साथ गोल आकार में बनाया जाता है और तलने के बाद इसपर चाशनी लपेटी जाती है। यह एक बेहद ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप किसी भी त्यौहार या शुभ मौके पर बना सकते हैं। तो जानिए इसकी रेसिपी और किसी भी मौके पर घर पर आजमा कर जरूर देखिये।
चिरोटे बनाने की विधि
| मैदा | 1 कटोरी |
| घी | 1/4 कटोरी |
| घी और मैदा | 2 चम्मच अलग-अलग |
| कटा हुआ पिस्ता | 2 बड़े चम्मच |
| इलायची पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| पिसी हुई चीनी | 1 कटोरी |
| पानी | 1/2 कटोरी |
| रिफाइंड तेल | डीप फ्राई के लिए |
चिरोटे बनाने की विधि
सबसे पहले 1/4 कटोरी घी और मैदे को मिलाकर गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लें। फिर इस आटे को हल्के गीले मलमल के कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। आधे घंटे बाद इस आटा से तीन गोल लोई बनाकर एक बड़ी पतली गोल चपाती में बेल लें।
फिर 2-2 चम्मच घी और मैदा जो हमने अलग से लिया था उसे फेंट कर एक मिश्रण बना लें, ध्यान रहे की इसमें कोई गांठ ना हो। अब एक गोल चपाती लें, फिर उसपर घी मैदा मिश्रण का अच्छी तरह से लेप करें, फिर उसके ऊपर दूसरी चपाती रखें और घी मैदा मिश्रण का लेप करें और उसके बाद तीसरी चपाती उस पर रखें और फिर से घी मैदा मिश्रण का लेप करें।
उसके बाद इसे बराबर बेल लें, और ½ इंच के टुकड़ों में काट लें और हाथ से दबा दें। अब एक पैन को गैस पर रखें और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल (रिफाइंड तेल) को गर्म करें। इसके बाद तेल में चिरोटे डालिये, और धीमी आंच पर चिरोटे को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिये। फिर इन्हें निकालकर ठंडा होने दें।
अब एक तार की चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी मिलाकर 7-10 मिनिट तक उबालें। एक तार की चाशनी हुई है या नहीं इसकी जांच करने के लिए एक बूंद चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच लेकर परख सकते हैं। फिर चिरोटे को चाशनी में अच्छी तरह डुबोकर प्लेट में निकाल लीजिए।
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इसके बाद इसे पिस्ता और इलायची पाउडर से गार्निश करें। अगर आप इसे चाशनी में नहीं बनाना चाहते हैं तो गरम चिरोटे पर चीनी छिड़क कर अच्छे से मिला दीजिये और सूखे मेवों से सजा दीजिये। आपका स्वादिष्ट चिरोटा (खाजा) अब परोसने के लिए तैयार है।
