स्वाद से भरपूर और खाने में शानदार मजा देने वाले छोले मसाले को बनाने की विधि, जानें आज यहाँ

Chole Masala Recipe in Hindi । छोले मसाला बनाने की विधि

पूरी को हर कोई पसंद करता है और पूरी के साथ जाने वाली पहली डिश जो आपके दिमाग में आती है वह है छोले। यह स्वादिष्ट व्यंजन भारत के सभी भागों में बनाया जाता है और हर किसी के स्वाद के अनुसार बनाया जाता है। आज हम इस रेसिपी की अपनी सरल और स्वादिष्ट विविधता प्रस्तुत कर रहे हैं। आप इसे नान, कुलचा, भटूरा, चावल या टिक्की चाट के साथ खा सकते हैं।

आवश्यक चीजें
प्याज – 3 मध्यम आकार (पेस्ट में बनी हुई) और 1/2 (बारीक कटी हुई) तलने में इस्तेमाल हुई है
टमाटर – 2 मध्यम आकार के (पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिये)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता – 2
दालचीनी – 1 या 2 मध्यम आकार की
नमक – 1 छोटी चम्मच स्वादानुसार
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/3 छोटा चम्मच
छोले मसाला पाउडर – 2 छोटे चम्मच
हरा धनिया – 1/2 कप पकाते समय और सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है
चने या चने या छोले – 1 कटोरी रात भर पानी में भिगो दें
अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच

छोले मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले छोले या चने को कम से कम 7-8 घंटे के लिए रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन छोले या चने उबाल लें या कुकर में 8-9 सीटी आने के लिए रख दें। अब एक पैन लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। इसे एक मिनट के लिए गर्म होने दें और इसमें जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता डालें। इसे 1 मिनट के लिए चटकने दें।

इसके बाद कटा हुआ 1/2 प्याज डालें और इसे 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालें और लगभग 5-10 मिनट तक अच्छी तरह पकने तक भूनें। इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे लगभग 5-6 मिनट और अच्छी तरह पकने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। इसे और 8-9 मिनट तक नरम होने तक पकने दें।

उसके बाद सूखे मसाले डालना शुरू करें: नमक, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और 2 मिनट तक पकने दें। अब छोले मसाला पाउडर डालें और इसे लगभग 5-10 मिनट तक तब तक पकने दें जब तक कि मसाला पैन में तेल न छोड़ने लगे। इसे मसाले में आवश्यकता अनुसार 1-2 गिलास पानी डाल कर 5 मिनिट तक पकने दीजिये।

फिर हम इसमें हरा धनिया डाल सकते हैं और अच्छे से मिला लें और इसे और 2 मिनट तक उबलने दें। फिर मसाले में चना या छोले डाल दीजिये। इसे अच्छे से मिक्स करें और इसमें उबाल आने दें और लगभग 10 मिनट तक ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक अच्छे से पकाएं।

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आपका छोले मसाला बनकर बिलकुल तैयार है। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें। छोले मसाला आपकी इच्छा के अनुसार स्वादिष्ट पूरी या भटूरा या तंदूरी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।