दही बड़े कैसे बनायें । Dahi Bade Recipe in Hindi
मूंग दाल से बनने वाले ये दही बड़े (Dahi Bade Recipe in Hindi ), दही और कुछ मसालों के साथ बनते हैं। यह एक मसालेदार, थोड़ी चटपटी और थोड़ी मीठी लगने वाली डिश है। इसके साथ ही यह बच्चों से लेकर बड़े तक को पसंद आती है। इसे बनाना भी बहुत ही आसान है तो आप भी इस रेसिपी को घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।
दही बड़े बनाने की विधि
| मूंग दाल | 1 कप |
| उड़द की दाल | 1/2 कप |
| पानी | जरूरत के अनुसार |
| लाल मिर्च पाउडर | 2 छोटी चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| सौंफ | 1 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| अदरक | 1 इंच कद्दूकस किया हुआ |
| हरी मिर्च | 2 बारीक कटी हुई |
| हींग | 1 छोटी चम्मच |
| दही | 2 कप |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| भुना हुआ जीरा पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| पिसी हुई चीनी | 2 बड़े चम्मच |
| हरा धनिया | एक मुट्ठी |
| हरी चटनी | 1 छोटी चम्मच |
दही बड़े बनाने की विधि
सबसे पहले मूंग दाल और उड़द दाल को धोकर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें। इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम मोटी दरदरा पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, नमक, सौंफ, गरम मसाला पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालें।
इसके बाद थोड़े से पानी में हींग डालकर घोल में डाल दीजिए और फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसी बीच एक पैन में तेल गर्म करें। अब एक गीला मलमल का कपड़ा लें और बैटर का एक छोटा भाग लेकर इसे उंगलियों से इसपर फैलाएं। फिर गीली हथेली से धीरे-धीरे गरम तेल में डालें। गरम तेल में वड़ा डालते समय आंच धीमी ही रखें, फिर तेज आंच पर वड़ा तल लें।
इसके बाद इसे 5 से 7 मिनट तक ब्राउन होने तक फ्राई करें। फ्राई हो जाने के बाद इसे पेपर नैपकिन पर निकाल लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर एक बाउल में पानी लें और इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनिट बाद सारे वड़े नमक के पानी में 2 से 3 घंटे के लिये भिगो दीजिये। 2 से 3 घंटे के बाद इन्हें निकालकर इनका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और अलग रख दें।
इसके बाद दही तैयार करने के लिए एक कपड़े में दही लें। इसे 2 घंटे के लिए लटका दें और सारा पानी निकाल दें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। इसे अच्छी तरह से फेंटें और फिर लाल मिर्च पाउडर, नमक, भुना जीरा पाउडर और पाउडर चीनी डालें, और इसे अच्छी तरह मिला लें।
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इसके बाद तैयार वड़ा को एक सर्विंग बाउल में डालें। इसके ऊपर दही डालें। लाल मिर्च पावडर और भुना जीरा पावडर छिड़कें। फिर इसे धनिया पत्ती और हरी चटनी से गार्निश करें। आपके दही बड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं।
