Kadhi Pakora Recipe in Hindi । कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि
कढ़ी उत्तरी भारत में एक लोकप्रिय करी है। हालाँकि इसे बनाने के तरीके अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होते हैं, हमने यहाँ भारत के उत्तरी भाग में पकाए जाने वाले लोकप्रिय संस्करण – कढ़ी पकोड़ा को बनाया है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को गरमागरम फुल्के या चपातियों और सलाद के साथ बनाकर देखें और अपने परिवार के साथ इसके शानदार स्वाद का मज़ा लें।
आवश्यक चीजें
खट्टा दही – 250 ग्राम
बेसन – 150 ग्राम (कढ़ी के लिए 100 ग्राम और पकोड़े के लिए 50 ग्राम)
कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम
कटा हुआ लहसुन – 5-6 कलियां
साबुत लाल मिर्च – 2
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
स्वादानुसार मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
तेल आवश्यकता अनुसार
पांच फोरन मिक्स – 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता – 4-5
पानी आवश्यकता अनुसार
कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि
सबसे पहले पकोड़े के लिए: 50 ग्राम बेसन लेकर उसमें थोड़ा सा नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाते हुए, थोड़ा पानी डालें और पकोड़े का मिश्रण तैयार करें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और पकोड़े तल कर अलग रख लें।
इसके बाद कढ़ी के लिए: दही लें और उसमें बेसन, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें। पानी (दही के लगभग तीन गुना) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ फिर इसे एक तरफ रख दें।
इसके बाद एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें हींग, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता, पांच फोरन डालें। फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब इसमें कढ़ी का मिश्रण डालें और तेज़ आँच पर पकाएँ।
यह भी पढ़ें: ठंड के मौसम में मटर सभी बेहद पसंद करते हैं, इसी से जुड़ी आज हम मटर की पुरी बनाने सीखेंगे
जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और पकाएं। फिर इसमें पकौड़े डालें और 20 मिनट तक उबालें। अब आपका कढ़ी पकोड़ा बनकर बिलकुल तैयार है। गरमा गरम चपाती या चावल के साथ इस कढ़ी पकोड़े का मजा लीजिये।
