दाल बाफला कैसे बनायें । Dal bafla recipe in Hindi
दाल बाफला (Dal bafla recipe in Hindi) को राजस्थान की फेमस डिश के रूप में जाना जाता है। चलिए आज हम आपको दाल बाफला बनाने की रेसिपी बता रहे है।
दाल बाफला बनाने के लिए जरुरी सामान
डेढ़ कप गेहूं का आटा, चौथाई कप सूजी, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, चौथाई चम्मच अजवाइन, चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा, आधा कप मूंग की दाल, आधा कप मसूर की दाल, चौथाई कप चना दाल, एक चम्मच सरसो के दाने, एक चम्मच जीरा, दो चुटकी हींग, एक बारीक कटी हुई प्याज, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार घी और स्वादनुसार नमक
दाल बाफला बनाने का तरीका
दाल बाफला बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा, सूजी, तीन चम्मच घी, हल्दी, अजवाइन, चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा और स्वादनुसार नमक डाल करसबब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। बाउल में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी जैसा आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर हाथ से बाफला बना लें।
एक भगोने में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आ जाएं तब बाफला को उबलते पानी में डाल दें। 15 मिनट उबलने के बाद बाफला ऊपर तैरने लगता है। बाफला को एक प्लेट में निकाल कर रख दें। एक नॉन स्टिक तवे पर दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब घी पिघल जाएं तब तवे पर उबले हुए बाफला डालकर धीमी आँच पर सेकें। जब बाफला सिक कर गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब बाफला को तवे से उतार कर प्लेट में रख लें। फिर एक कूकर में आधा घंटा भीगी हुई मूंग दाल, मसूर दाल, चना दाल, एक चम्मच घी, पानी और स्वादनुसार नमक डालकर कूकर को बंद करके गर्म होने के लिए रख दें।
पांच सिटी लगाकर गैस को बंद कर दें। एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा, सरसों के दाने और हींग डालकर भूनें। फिर कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें। उसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें।
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उसके बाद कड़ाही में हल्दी पॉउडर, लाल मिर्च पॉउडर, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। दो मिनट पकाने के बाद कड़ाही में उबली हुई दाल और जरुरत के अनुसार पानी डाल कर मिक्स कर लें। पाँच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर गैस को बंद कर दें। दाल बाफला बनकर तैयार है, दाल और बाफला को साथ में सर्व करें।
