Dal Pakwan Recipe in Hindi । दाल पकवान बनाने की विधि
आज हम आपको प्रसिद्ध सिंधी रेसिपी दाल पकवान बनाने की विधि बता रहे हैं।
आवश्यक चीजें
दाल बनाने के लिए:
चने की दाल – 1 कटोरी
गेहूं का आटा – 1 छोटा चम्मच
बेसन – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
ताजा दही – 2 बड़े चम्मच
मसाले – नमक, हल्दी पाउडर, राई, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला (अपने स्वादानुसार)
घी – 1 बड़ा चम्मच
पाकवान बनाने के लिए:
मैदा – 2 कटोरी
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाईन – 1/2 छोटा चम्मच
घी/तेल – 4 चम्मच मोइन के लिये
तलने के लिए वनस्पति तेल
गार्निशिंग के लिए
कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, अदरक, धनिया- 1 कटोरी
सेव – 1/2 कटोरी
दाल पकवान बनाने की विधि
सबसे पहले दाल बनाने के लिए चने की दाल को अच्छे से धो लीजिए। अब कुकर को तेज आंच पर रखें और उसमें धोई हुई दाल, एक गिलास पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें। एक सीटी लेकर गैस बंद कर दें।
इसके बाद एक बाउल लें और उसमें ताज़ा दही, अमचूर पाउडर, चीनी, मैदा और बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गैस चालू करें और दाल में दही का मिश्रण मिलाकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक चमचे से चलाते रहें। सुनिश्चित करें कि दाल गाढ़ी हो और गैस बंद कर दें।
अब पैन को गैस पर रखें और धीमी आंच पर घी डालें। दाल में राई, हींग, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये। इसके बाद पाकवान बनाने के लिए मैदा, अजवाइन, नमक, घी और पानी मिलाकर पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें। फिर गोल लोई बनाकर बड़े आकार की पूरी बना लें। इसे कांटे से गूँथ लें। फिर पैन को गैस पर रखें और तेल डालकर तेज आंच पर स्मोकिंग प्वाइंट तक गर्म करें फिर धीमी आंच पर करें।
इसके बाद पूरी डालकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक तलें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए ब्लोटिंग पेपर पर निकाल लें। पकवान को प्लेट और दाल में निकाल लीजिये। कटी हुई सब्जियां, धनिया की चटनी और सेव से सजाकर परोसें। आपका स्वादिष्ट दाल पकवान बनकर तैयार है इसका भरपूर आनंद लें।
