स्वादिष्ट खस्ता कचौड़ी कैसे बनायें | Delicious Khasta kachori recipe in Hindi
शाम के नाश्ते में चाय के साथ क्रिस्पी खस्ता कचोरी (Khasta kachori recipe in Hindi) मिल जाएं तो मजा आ जाता है| चलिए आज हम आपको खस्ता कचौड़ी बनाने की रेसिपी बता रहे है
खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
दो कप मैदा, तिहाई कप घी, चौथाई कप उड़द की दाल, एक चम्मच सौंफ, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, चुटकीभर हींग, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा, नमक और तेल
खस्ता कचौड़ी बनाने का तरीका और विधि
सबसे पहले एक बाउल में उड़द की दाल डालकर दो से तीन बार पानी से धो लें| फिर दाल को पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो कर रख दें| तीन घंटे बाद मिक्सी के जार में भीगी हुई दाल डालकर दरदरा पीस लें| फिर एक बाउल में मैदा छान लें| बाउल में स्वादनुसार नमक और घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें|
फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें| गूंथे हुए आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें| एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें| फिर कड़ाही में हींग, सौंफ, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भून लें| जब मसाले हल्के से भून जाएं तब दरदरी पीसी हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं|
जब दाल का मिश्रण भूनकर गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब गैस को बंद कर दें| भूने हुए मिश्रण को कड़ाही में से निकाल कर ठंडा कर लें| गूंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें| फिर एक लोई लेकर हाथो से थोड़ी बड़ी कर लें| उसके बाद लोई में एक चम्मच दाल का मिश्रण डालकर हाथो से लोई को बंद कर दें| लोई को हाथो की मदद से थोड़ा बड़ा करके प्लेट में रख लें|
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एक कड़ाही में कचौड़ी तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें| जब तेल गर्म हो जाएं तब कचौड़ी डाल दें| कचौड़ियो को अलट पलट करके गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें| कचौड़ियो को प्लेट में निकाल कर रख लें| गरमा गर्म कचौड़ियो को हरे धनिए की चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें|
