स्वादिष्ट मटर कचौड़ी कैसे बनायें । Delicious Matar kachori recipe in Hindi
कचौड़ी बच्चो से लेकर बड़ो तक सभी को बहुत ज्यादा पसंद होती है। चलिए आज हम आपको मटर की कचौड़ी (Delicious Matar kachori recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी बता रहे है।
मटर की कचौड़ी बनाने के लिए जरुरी सामान
दो कप गेहूं का आटा, एक कप मैदा, दो कप हरी मटर के दाने, एक इंच बड़ा अदरक का टुकड़ा, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक चुटकी हींग, एक चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच गरम मसाला, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, आधा चम्मच धनियाँ पॉउडर, आधा चम्मच अमचूर पॉउडर, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
मटर की कचौड़ी बनाने का तरीका
मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा और मैदा को छान लें। उसके बाद में दो चम्मच तेल और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर बाउल में थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 20 से 30 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
उसके बाद एक भगोने में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आने लगे तब भगोने में मटर के दाने डाल दें। जब मटर के दाने मुलायम हो जाएं तब गैस को बंद कर दें। मटर के दानो को छलनी में छान लें। मिक्सी के जार में ठंडे मटर के दाने, हरी मिर्च और अदरक डालकर महीन पीस लें।
एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में हींग डाल कर भून लें। उसके बाद कड़ाही में मटर का पेस्ट, धनियाँ पॉउडर, अमचूर पॉउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर धीमी आँच पर भूनें। जब मिश्रण अच्छी तरह से भून जाएं तब गैस को बंद कर दें। फिर कड़ाही में कचौड़ी तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
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गूंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें। लोई को थोड़ा बड़ा करके उसमे एक चम्मच मटर का मिश्रण डालकर बंद कर दें। फिर कचौड़ी का आकार देते हुए गर्म तेल में डाल दें। करछी की मदद से अलट पलट करके गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। फिर कचौड़ी को प्लेट में निकाल लें। मटर की कचौड़ी बनकर तैयार है।
