स्वादिष्ट नरगिसी कोफ्ता रेसिपी हिंदी में । Delicious Nargisi kofta recipe in Hindi
लौकी के कोफ्ते तो आपने बहुत बार खाएं होंगे लेकिन नरगिसी कोफ्तो (Delicious Nargisi kofta recipe in Hindi) की बात ही अलग है। चलिए अब हम आपको नरगिसी कोफ्ता बनाने की रेसिपी बता रहे है।
नरगिसी कोफ्ता बनाने के लिए जरुरी सामान
250 ग्राम पनीर, एक कप सोया वड़ी, चार चम्मच कॉर्न फ्लोर, चार चम्मच मैदा, एक चम्मच हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, दो चम्मच काजू, एक चम्मच किशमिश, आधा चम्मच काली मिर्च पॉउडर, चार टमाटर, दो चम्मच खरबूजे के बीज, एक चम्मच धनियां पॉउडर, एक चम्मच कसूरी मेथी, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक इंच बड़ा अदरक का टुकड़ा, आधा चम्मच जीरा, चार लौंग, एक बड़ी इलायची, दो तेजपत्ता , एक दालचीनी का टुकड़ा, दो चम्मच मक्खन, चौथाई चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
नरगिसी कोफ्ता बनाने का तरीका
सबसे पहले पनीर को अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर एक प्याली में लगभग 50 ग्राम मैश किया हुआ पनीर, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच बारीक कटे हुए काजू, किशमिश, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर और नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। उसके बाद बचे हुए पनीर को एक बाउल में डाल दें।
फिर बाउल में कॉर्न फ्लोर और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अगर जरुरत लगे तो थोड़ा सा पानी डाल सकते है। उसके बाद बाउल में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर लोई सी बनाकर थोड़ा चपटा करके काजू वाले मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण रखकर लोई को बंद कर दें। फिर कोफ्ते को अपने मनपसंद आकार में बना लें।
एक कटोरी में मैदा और पानी डालकर पतला घोल बना लें। एक कड़ाही में कोफ्ते तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर कोफ्तो को मैदा के घोल में अच्छी तरह से डुबो कर गर्म तेल में डाल दें।करछी की मदद से कोफ्तो को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब कोफ्ते अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं तब कोफ्तो को एक प्लेट में निकाल लें।
उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी इत्यादि सभी मसालें डालकर भून लें। फिर कड़ाही एम् बारीक कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में बारीक कटे हुए टमाटर डालकर फ्राई कर लें।
उसके बाद कड़ाही में हल्दी पॉउडर, धनियाँ पॉउडर, लाल मिर्च पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें। उसके बाद कड़ाही में काजू और खरबूजे का पेस्ट डालकर मिक्स कर लें। कड़ाही में मक्खन, जरुरत के अनुसार पानी, गरम मसाला और हरा धनियां डाल मिक्स कर लें। पांच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट नरगिसी कोफ्ता तैयार है।
