डोसा बैटर बनाने की विधि । Dosa Batter Recipe in Hindi
डोसा शायद दक्षिण भारत का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। वैसे तो आजकल बाजार से डोसे का रेडीमेड बैटर आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर में बने डोसे के बैटर की अपनी खास महक और स्वाद होता है। हम आपको यहाँ डोसा बैटर बनाने की रेसिपी बता रहे हैं।
आवश्यक चीजें
डोसा चावल – 1 कप
उड़द की दाल – 1/3 कप
मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
पोहा – 2 बड़े चम्मच
भिगोने के लिए पानी
डोसा बैटर बनाने की विधि
सबसे पहले उड़द की दाल को धोकर पर्याप्त पानी में मेथी दानों के साथ 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। फिर चावल को धोकर अलग से पर्याप्त पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
6 घंटे के बाद पोहा को धोकर 5 मिनट के लिए भिगो दें, पीसने से ठीक पहले। अब छानी हुई उड़द दाल और मेथी दानों को मिक्सी जार में डालें और चिकना पेस्ट होने तक पीस लें। पीसने के बीच में थोड़ा सा ही पानी डालें। पीसे हुए उड़द दाल-मेथी के मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।
अब चावल को पानी से निकाल कर मिक्सी जार में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। उड़द की दाल को पीसने में जितना समय लगता है उससे कहीं ज्यादा समय इसमें लगता है। पीसने के बीच में थोड़ा पानी डालें। फिर पोहा को चावल में डाल कर अच्छी तरह पीस लीजिये। उड़द दाल-मेथी के मिश्रण में चावल-पोहा का मिश्रण डालें और दोनों को अपने हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और इसे एक बंद कैबिनेट में रख दें और इसे लगभग 8 घंटे तक फरमेंट होने दें। 8 घंटे बाद बैटर फूल कर दुगना हो जायेगा। तदनुसार नमक और पानी डालें और स्वादिष्ट डोसा बनाने के लिए घोल को गर्म तवे पर फैलाएं।
