दम बिरयानी कैसे बनायें । Dum biryani recipe in Hindi
बिरयानी बच्चो से लेकर बड़ो तक सभी को बेहद पसंद होती है। चलिए आज हम आपको दम बिरयानी (Dum biryani recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी बता रहे है।
दम बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो चिकन, 300 ग्राम बासमती चावल, दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 300 ग्राम फेंटा हुआ दही, चार लम्बाई में कटी हुई प्याज, दो दालचीनी के टुकड़ें, दो साबुत लाल मिर्च, दो तेज पत्ता, चार लौंग, 8 केसर के धागे, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पॉउडर, आधा चम्मच धनियां पॉउडर, आधा चम्मच जीरा पॉउडर, आधा चम्मच चिकन मसाला, दो या तीन चम्मच शाही बिरयानी मसाला, जरुरत के अनुसार घी, स्वादनुसार नमक
दम बिरयानी बनाने का तरीका
दम बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन के पीस को साफ़ करके अच्छी तरह से पानी से धो लें। फिर चिकन के पीस को एक बाउल में डाल दें। उसके बाद बाउल में दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पॉउडर, जीरा पॉउडर, धनियां पॉउडर, चिकन मसाला पॉउडर, बिरयानी मसाला पाउडर और एक चम्मच घी डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
बाउल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक भगोने में पानी रख कर उबलने के लिए रख दें। चावलों को पानी से दो या तीन बार धो कर भगोने में डाल दें। भगोने में एक चम्मच घी और आधा चम्मच नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला दें। जब चावल अधपके हो जाएं तब गैस बंद कर दें।
चावलों को एक छलनी में छान लें। जब चावलों का पानी निकल जाएं तब गर्म गर्म चावलों में एक चम्मच घी डालकर मिला दें इससे चावल आपस में चिपकते नहीं है। फिर एक कूकर में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कूकर में तेज पत्ता, लौंग, लाल मिर्च, दाल चीनी डालकर हल्का सा भून लें।
फिर कूकर में मेरिनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। जब चिकन पककर मुलायम हो जाएं गैस बंद कर दें। आधा कप दूध में केसर के धागे डालकर मिक्स कर लें। कूकर में चिकन के ऊपर उबले हुए चावल डालकर फैला दें।
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फिर उन चावलों के ऊपर फ्राई किया हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ और दूध वाला केसर डाल दें। फिर कुकर का ढक्कन बंद करके गर्म होने के लिए रख दें। एक सिटी आने पर गैस बंद कर दें। दम बिरयानी तैयार है।
