गोभी पकोड़ा बनाने की विधि । Gobi Pakora Recipe in Hindi
आपकी चाय के साथ खाने के लिए गोभी के ये पकोड़े (Gobi Pakora Recipe in Hindi) एक बेहतरीन नाश्ता है। भारत भर में कई तरह के पकोड़े बेहद ही लोकप्रिय हैं उसी में से एक यह गोभी का पकोड़ा भी पुरे भारत में बड़े ही चाव से खाया जाता है। इसे बनाना भी बेहड़ासन है, जानिए इसकी रेसिपी और घर पर बनाने की कोशिश करिये।
आवश्यक चीजें
फूलगोभी – 1 कप
हरी मिर्च – 3 से 4 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – एक मुट्ठी
अदरक – 2 इंच कद्दूकस किया हुआ
सौंफ – 1 छोटा चम्मच पिसी हुई
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
बेसन – 3 से 4 बड़े चम्मच
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
तलने के लिए तेल
गोभी पकोड़ा बनाने की विधि
इस स्वादिष्ट गोभी पकोड़ा को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले फूल गोभी को पानी में 2 से 3 मिनिट तक उबाल लीजिये। फिर इसे काट लें। फिर फूलगोभी को एक बाउल में निकाल लें। उसके बाद इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, सौंफ, अजवाइन हथेलियों के बीच रगड़ कर डालें।
इसके बाद इसमें हींग, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर भी डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। अब बेसन और चावल का आटा डालें और फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें। फिर इसमें बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल के मीडियम गरम होने पर 1/2 छोटी चम्मच बैटर को चमचे से निकाल लीजिए और इसे धीरे से गरम तेल में डालें। जब ऊपर की सतह हल्की सुनहरी भूरी हो जाए, तो उन्हें एक खाँचेदार चम्मच से पलट दें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से क्रिस्पी और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
जब यह दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक जाए तो इन्हें चम्मच की मदद से एक प्लेट में निकाल लें। आपका लाजवाब गोभी पकोड़ा अब परोसने के लिए तैयार है। इसे शाम की चाय के साथ अपने घर परिवार के लोगों के साथ परोसें और इसका आनंद लें।
