Green Onion and Methi Paratha Recipe in Hindi । हरा प्याज और मेथी का पराठा बनाने की विधि
हरा प्याज और मेथी पराठा सर्दियों के लिए स्वस्थ शाकाहारी भारतीय राजस्थानी नाश्ता है। यह फाइबर हरी और पोषण मूल्य से भरपूर एक बेहद ही जल्दी बनने वाली और स्वस्थ रेसिपी है। आपको अपने घर पर इसे निश्चित तौर पर आजमाना चाहिए।
आवश्यक चीजें
गेंहू का आटा – 1 कप
ज्वार का आटा – 1 कप
हरा प्याज (धोया और अंत से कटा हुआ) – 1 कप
हरी मेथी की पत्तियां (धोकर बारीक कटी हुई) – 1 कप
अदरक लहसुन मिर्च पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
तेल – 2 चम्मच स्टफिंग के लिये और 1/4 कप परांठे सेकने के लिये
पानी पराठे का आटा गूथने के लिये पर्याप्त है
हरा प्याज और मेथी का पराठा बनाने की विधि
सबसे पहले गेहूं और ज्वार का आटा लें, उसमें नमक और पानी मिलाकर पराठे के लिये नरम आटा गूंथ लें। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट, लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, जीरा पाउडर डालें। फिर इसमें कटे हुए हरे प्याज और मेथी के पत्ते डालें।
फिर अपने स्वाद के अनुसार मसाले एडजस्ट करें। एक पैन में इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें। इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस तरह पराठे के लिये स्टफिंग तैयार है। इस बीच आटे को बराबर आकार की लोई बना लें। इसे लगभग 3 इंच आकार में बेल लें और इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच स्टफिंग/फिलिंग रखें। आटे के सभी किनारों को एक साथ लाएं और उन्हें बीच में दबाएं।
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अब इसे एक नॉन स्टिक तवे पर मध्यम आंच पर रखें और तेल लगाकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें। परांठे के अच्छी तरह सिक जाने पर इसे सर्विंग प्लेट में निकाल लें। स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर “हरा प्याज और मेथी के परांठे” बनकर तैयार हैं। इन्हें अपनी पसंद के अचार, दही या अदरक की चाय के साथ गरमागरम परोसें।
