गुजराती दाल ढोकली कैसे बनायें । Guajarati dal dhokli recipe in Hindi
दाल ढोकली (Guajarati dal dhokli recipe in Hindi) को गुजरात की फेमस डिश के रूप में जाना जाता है| चलिए आज हम आपको गुजराती दाल ढोकली बनाने की रेसिपी बता रहे है|
गुजराती दाल ढोकली बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा कप तुअर दाल, दो चम्मच उबले हुए मूंगफली के दाने, एक चम्मच सरसो के दाने, आधा चम्मच जीरा, दो चुटकी हींग, 10 करी पत्ता, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर, आधा चम्मच धनियां पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, थोड़ा सा गुड़, एक चम्मच नींबू का रस, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, एक कप गेहूं का आटा, चौथाई चम्मच अजवाइन, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
गुजराती दाल ढोकली बनाने का तरीका
दाल ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले कूकर में धूली हुई तुअर दाल, एक चम्मच तेल, पानी और स्वादनुसार नमक डालकर कूकर बंद करके गर्म होने के लिए रख दें| कूकर में चार से पाँच सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें| जब दाल ठंडी हो जाएं तब चामचे से हल्की सी मैश कर लें|
एक कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें| जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा, राई, हींग और करी पत्ता डालकर भून लें| उसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें| जब टमाटर मुलायम हो जाएं तब कड़ाही में मैश हुई दाल को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें|
उसके बाद कड़ाही में हल्दी पॉउडर, लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर और गरम मसाला और जरुरत के अनुसार पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें| तीन से चार मिनट पकाने के बाद उबले हुए मूंगफली के दाने डाल कर मिक्स कर लें| फिर कड़ाही में गुड़, नींबू का रस और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें|
जब मिश्रण में उबाल आ जाएं तब गैस को बंद कर दें| फिर एक बाउल में गेहूं का आटा, चौथाई चम्मच हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, दो चम्मच तेल और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें| उसके बाद पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें| गूंथे हुए आटे में से थोड़ा ज्यादा आटा लेकर मोटी सी लोई बना लें| लोई को थोड़े मोटे आकार में बेल लें|
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उसके बाद चाकू की मदद से अपनी पसंद के आकार में काट लें| कड़ाही में रखी दाल को एक बार फिर गर्म होने के लिए रख दें| जब दाल में उबाल आ जाएं तब कड़ाही में कटे हुए टुकड़ें डाल कर 10 मिनट तक पकाएं| उसके बाद बारीक कटा धनियाँ डालकर गैस बंद कर दें| स्वादिष्ट दाल ढोकली बनकर तैयार है|
