गुजराती पूरन पोली कैसे बनायें । Gujarati Puran Poli Recipe in Hindi
गुजराती पूरन पोली (Gujarati Puran Poli Recipe in Hindi) एक बेहद ही स्वादिष्ट डिश है जिसे आप आसानी से और झटपट अंदाज में बना सकते हैं। यह एक बहुत ही लाजवाब व्यंजन है जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। तो, आप भी जानें इसकी रेसिपी, और अपने घर पर इसे बनाने की कोशिश जरूर करें।
आवश्यक चीजें
अरहर दाल – 1 कप
पानी – 1 कप + जरूरत के अनुसार
घी – 2 चम्मच + तलने के लिये
चीनी – 1 कप
गेहूँ का आटा – जरूरत के अनुसार
जायफल पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
गुजराती पूरन पोली बनाने की विधि
गुजरात की इस खास पूरन पोली को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले अरहर की दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसका पानी निथार कर इसे एक अलग कटोरे में निकाल लीजिए और इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए। इसके बाद प्रेशर कुकर लें और उसमें थोड़ा पानी डालें, और फिर अरहर दाल वाले कटोरे को उसमें रख दें। पानी कटोरे से नीचे ही रहना चाहिए।
अब प्रेशर कुकर को उसके ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर 3 सीटी आने तक इसे पकाएं। फिर आंच को 2 मिनट तक धीमी रखें और फिर बंद कर दें। अब उबली हुई अरहर दाल को एक बर्तन में निकालिये और इसे मैश कर लीजिये। उसके बाद एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी डालकर गरम करें। फिर इसमें उबली हुई अरहर दाल डालीं और अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाकर मध्यम आंच पर 10 से 11 मिनट तक मिश्रण के गाढ़ा होने तक भून लें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जब चमचा अरहर दाल के इस मिश्रण में फंसने लगे तो समझ जाएं की मिश्रण अच्छी तरह से भुन चुका है। फिर इसमें 1 छोटा चम्मच घी और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें, फिर आंच से उतार कर इसे ठंडा होने दें।
इसके बाद इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोल लोई तैयार कर लें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब गेहूँ का आटा लें और मध्यम नरम आटा गूंथिये। फिर सूखे आटे की मदद से छोटी आकार की रोटी बना लीजिये और फिर अरहर दाल से तैयार किये गए मिश्रण के गोले को बीच में डालें। फिर किनारों को मिलाकर रोटी को अच्छी तरह से सील कर के, सूखे आटे की मदद से इसे हल्के हाथों से बेलकर पूरन पोली तैयार कर लें।
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अब एक तवा गरम करें और उसपर तैयार पूरन पोली को रखकर एक तरफ से सेंक लें। हल्का ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए। पूरन पोली को फूला हुआ बनाने के लिये सेंकते समय इसे थोड़ा सा दबा दीजिये। जब यह हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसमें घी लगाएं। साथ ही, पूरन पोली पर चम्मच से छोटे-छोटे छेद कर लें, ताकि घी अंदर तक चला जाए। आपकी गुजराती पूरन पोली अब परोसने के लिए तैयार है।
