Gulab Jamun ki Sabji Recipe in Hindi । गुलाब जामुन की सब्जी बनाने की विधि
गुलाब जामुन की सब्जी बहुत ही मजेदार रेसिपी है। यह जोधपुर की एक विशेषता है, जो लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में नहीं जानते हैं, उन्हें यह कोशिश करनी चाहिए और देखें कि यह सब्जी कितनी स्वादिष्ट है। साथ ही यह रेसिपी 2-इन -1 रेसिपी है। इसमें आसान चरणों में गुलाब जामुन बनाने की विधि है और गुलाब जबम की सब्जी भी!
आवश्यक चीजें
मैदा: 1 कप
मावा – ½ कप
पनीर – ½ कप
पानी आवश्यकता अनुसार आटा गूथने के लिये
देसी घी/वेजिटेबल ऑयल- 1 कप गुलाब जामुन तलने के लिए
बिना चाशनी के तले हुए गुलाब जामुन- 10-12
ताजा दही- 1 कप
प्याज – 2 बड़े पीस
हरी मिर्च – 2 पीस
अदरक – 1 टुकड़ा
काजू 8-10 टुकड़े
देसी घी/मक्खन 5-6 बड़े चम्मच
मलाई/क्रीम- 2 बड़े चम्मच
धनिये के पत्ते
मसाले: लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर- 3 बड़ी चम्मच, कसूरी मेथी- 1/2 छोटी चम्मच
साबुत गरम मसाला – तेज पत्ता – 2-3 पत्ते, लौंग-2-3 टुकड़े, इलायची – 3-4 टुकड़े और दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
नमक, हींग, जीरा स्वादानुसार
गुलाब जामुन की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले गुलाब जामुन की तैयारी के लिए एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ मावा, मैदा और कद्दूकस किया हुआ पनीर लेकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। छोटी-छोटी गोल लोई बनाकर कढ़ाई में तेल/घी में सुनहरा होने तक तल लें। अगर गोले नहीं फटते हैं तो आप इस मिश्रण का प्रयोग और गुलाब जामुन बनाने के लिये कर सकते हैं।
अगर यह फटता है तो मिश्रण में 1-2 छोटी चम्मच मैदा डालकर 4-5 मिनट तक गूंथ लें। फिर से एक गुलाब जामुन तल कर चैक कर लीजिये। अगर यह ठीक है तो भूनना जारी रखें। तले हुए गुलाब जामुन को आप फ्रिज में 15-20 दिन तक रख सकते हैं।
अब आते हैं गुलाब जामुन की सब्जी बनाने की विधि पर, तले हुये गुलाब जामुन को गुनगुने पानी में 10-15 मिनिट के लिये डालिये और निथार लीजिये। ग्राइंडर जार में प्याज, हरी मिर्च, काजू और अदरक के कटे हुए टुकड़े डालिये और पीस कर पेस्ट बना लीजिये।
अब एक पैन में देसी घी डालें। तड़के के लिये जीरा, हींग और साबुत गरम मसाला डालिये। इसमें प्याज का पेस्ट डालें और 15-20 मिनट तक पेस्ट से घी अलग होने तक भूनें। सभी मसाले डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
इसमें दही अच्छे से मिला दीजिए और माध्यम आंच पर 10-15 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पका लीजिए। यदि आवश्यकता हो तो एक कटोरी पानी डालें। मलाई या क्रीम और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें।
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अब गरमा गरम ग्रेवी में गुलाब जामुन डाल कर परोसिये और धनिया पत्ती से सजाइये। स्वादिष्ट गुलाब जामुन की सब्जी बनकर तैयार है, परोसिये और परिवार के साथ खाइये।
