हरा भरा कबाब बनाने की विधि । Hara Bhara Kabab Recipe in Hindi
हरा भरा कबाब भारत भर में एक प्रसिद्ध स्नैक आइटम है। यह अत्यधिक पौष्टिक है और सब्जियों के कारण इसका स्वाद लाजवाब है। इसमें बीन्स, हरी मटर, पालक, शिमला मिर्च के साथ आलू भी है। ये जल्दी और आसानी से बन भी जाता है। आप इसे पार्टी स्नैक या बच्चों के टिफिन स्नैक या अपने परिवार के लिए चाय के समय नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। ये कबाब की रेसिपी हर किसी को पसंद आएगी।
आवश्यक चीजें
उबले आलू – 2
फ्रेंच बीन्स – 2 से 3 बड़े चम्मच कटी हुई और उबली हुई
हरे मटर – 2 से 3 चम्मच उबले हुए
पालक – 500 ग्राम
हरी शिमला मिर्च – 2 से 3 चम्मच कटी हुई
हरी मिर्च – 1 चम्मच पिसी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
सूखा अमचूर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1/2 से 1 छोटी चम्मच
ब्रेड क्रम्स – आवश्यकता अनुसार
काजू – आवश्यकता अनुसार (दो भागों में तोड़ लीजिये)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 चम्मच + आवश्यकता अनुसार शैलो फ्राई के लिए
हरा भरा कबाब बनाने की विधि
सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर 2 से 3 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में ट्रांसफर कर दें। पानी को पूरी तरह से निचोड़ कर काट लें। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। पिसी हुई हरी मिर्च डालें। फिर इसमें शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं
अब उबली हुई फ्रेंच बीन्स और मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। पकाते समय थोड़ा नमक डालें। एक मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सब्जियों को उबालकर पालक के साथ पीस लें। पीसते समय पानी न डालें।
अब एक बाउल लें और इसमें मैश किए हुए उबले आलू, वेजी पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और चाट मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आटा जैसी स्थिरता बनाने के लिए आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रंब डालें। मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें। मिश्रण को रोल करके थोड़ा चपटा कर लें। ऊपर से एक काजू रख दें।
फिर एक तवा या पैन गरम करें। इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर उस पर कबाब को पकने के लिए रख दें। धीमी आंच पर कबाब को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक लीजिए। हो जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें। आपका स्वादिष्ट हरा भरा कबाब अब परोसने के लिए तैयार है।
