पनीर के इस हैदराबादी अंदाज से आप भी रह जायेंगे चकित, आज ही चखे इस खुशबूदार, मसालेदार हैदराबादी पनीर को

Hyderabadi Paneer Recipe in Hindi । हैदराबादी पनीर बनाने की विधि

पनीर हैदराबादी पनीर और पालक के साथ बनाई जाने वाली एक स्वादिष्ट मेन कोर्स डिश है। यह हैदराबादी स्टाइल पनीर की डिश खुशबूदार, मसालेदार और काफी रिच है। इस स्वादिष्ट रेसिपी में एक सुखद हरा रंग और एक मलाईदार मोटी करी होती है। ग्रेवी में पर्याप्त मात्रा में पालक और धनिया के पत्ते होते हैं। हरी मिर्च में भी यह काफी अधिक होता है, लेकिन आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

आवश्यक चीजें
300 ग्राम पनीर कटा हुआ (पनीर)
2 तेज पत्ते
2 बड़े चम्मच दही
2 बड़े चम्मच क्रीम
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/3 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
1 टेबल स्पून तेल/घी

पेस्ट के लिए:
½ कप प्याज़
1 बड़ा चम्मच लहसुन
1 बड़ा चम्मच अदरक
2 से 3 हरी मिर्च कटी हुई
2 टमाटर कटा हुआ
1 कप पालक कटा हुआ
½ कप हरा धनिया कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच तेल

भुने हुए मसाले के लिए:
2 बड़ी इलायची
2 हरी इलायची
4 लौंग
1 इंच दालचीनी
1 छोटा चम्मच जीरा

हैदराबादी पनीर बनाने की विधि

सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें; अदरक, लहसुन, मिर्च, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें। अब पालक डालें और उसके सिकुड़ने तक भूनें। रंग बरकरार रखने के लिए ज्यादा न पकाएं।

उसके बाद धनिया डालें और बस मिलाएँ और आँच बंद कर दें। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लें। इसी बीच एक छोटे पैन में मसाले को एक साथ सूखा भून लें और पीस लें। फिर इन्हें अलग रख लें।

उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें; तेज पत्ते डालें, पेस्ट करें और 3 से 4 मिनट के लिए भूनें। दही डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक भूनें। फिर क्रीम डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे। कसूरी मेथी को छोड़कर सारे सूखे मसाले डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।

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नमक, पनीर डालकर एक मिनट तक भूनें। कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियाँ) डालें और एक मिनट तक पकाएँ। आपकी हैदराबादी पनीर बनकर बिलकुल तैयार है, इसे रोटी या पराठे के साथ परोसें।