हैदराबादी वेज बिरयानी कैसे बनायें । Hyderabadi Veg Biryani Recipe in Hindi
हैदराबादी वेज बिरयानी (Hyderabadi Veg Biryani Recipe in Hindi) एक मसालेदार और सब्जियों को मिश्रित करके बनने वाला स्वादिष्ट डिश है। यह आमतौर पर सब्जियों और बासमती चावल के साथ एक बर्तन या हांडी में ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है। यह बनाने में सरल और आसान है लेकिन अच्छे स्वादों से भरपूर है। तो, आप भी इस रेसिपी को अपने घर पर जरूर आजमाएं।
आवश्यक चीजें
मैरिनेशन के लिए :
गाढ़ा दही – 2 कप फेंटा हुआ
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
गाजर – 1 पतले लम्बे टुकड़ों में कटी हुई
हरी मटर – 1/4 कप
फूलगोभी – 1 कप
पानी – जरूरत के अनुसार
चावल उबालने के लिए :
बासमती चावल – 1 कप
पानी – जरूरत के अनुसार
इलायची – 2
दालचीनी स्टिक – 1
लौंग – 3
तेज पत्ता – 1
नमक – स्वादानुसार
बिरयानी ग्रेवी बनाने के लिए:
घी – 1 बड़ा चम्मच
इलायची – 2
दालचीनी स्टिक – 1
लौंग – 2
तेज पत्ता – 1
प्याज – 2 कटे हुए
नमक – स्वादानुसार
हांडी में परोसने के लिए :
केसर – 15 से 20 रेशे दूध में भीगे हुए
केवड़ा एसेंस – आवश्यकता अनुसार
हरा धनिया – एक मुट्ठी
पुदीने के पत्ते – एक मुट्ठी
तले हुए काजू – 10 से 12
हैदराबादी वेज बिरयानी बनाने की विधि
सबसे पहले मैरिनेशन के लिए गाजर, हरे मटर और फूल गोभी को प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लें। इसे ठंडा होने दें। फिर पानी निथार कर अलग रख दें। अब एक बाउल में दही लें। हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला और धनिया पावडर डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
फिर इसमें अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर उबली हुई गाजर, हरे मटर और फूलगोभी डालें। अब सब्जियों को दही में लपेट लीजिये। फिर इसे 15 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद चावल उबालने के लिए नमक, इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग और तेज पत्ता के साथ चावल को पानी में उबालें। एक बार हो जाने के बाद इसे अलग रख दें।
इसके बाद बिरयानी ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में घी गरम करें. इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग, तेज पत्ता और प्याज डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज अच्छे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर आंच धीमी रखें और मैरिनेट की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
इसे मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक दही के वाष्पित होने तक पकाएं। अब अच्छी तरह से मिलाते हुए नमक डालें। एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें। इसके बाद इसे हांडी में परोसने के लिए एक हांडी/बर्तन लें। सबसे पहले ग्रेवी की एक परत बना लें। फिर पके हुए चावल की दूसरी परत बनाएं।
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अब थोड़ा सा केसर वाला दूध और केवड़ा एसेंस डालें। फिर हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालें। इसी तरह एक और लेयर बनाएं। फिर इसे तले हुए काजू से गार्निश करें और ढक्कन से ढक दें। आपकी स्वादिष्ट हैदराबादी वेज बिरयानी अब परोसने के लिए तैयार है।
