बेहद ही आसानी और तुरंत बनने वाली रवा इडली को लोग बेहद ही पसंद करते हैं, आपको भी इसे निश्चित ही आजमाना चाहिए

Rava Idli Banane Ki Vidhi Hindi me । इडली बनाने की विधि

रवा इडली या सूजी इडली रवा/सूजी के साथ बनाई जाने वाली झटपट इडली रेसिपी है। इस इडली को किण्वन की आवश्यकता नहीं है और बैटर ईनो (फ्रूट साल्ट) के उपयोग से तैयार होता है। ईनो और योगर्ट का मिश्रण बैटर को खमीर कर देता है। सूजी को करी पत्ते, राई, जीरा, अदरक जैसे मसालों के साथ भूना जाता है और फिर दही और ईनो के साथ मिलाया जाता है। इसमें अकसर गाजर, मटर जैसी सब्जियां भी डाली जाती हैं।

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आवश्यक चीजें
2 बड़े चम्मच घी या आप तेल का उपयोग कर सकते हैं
12 पूरे काजू
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/4 छोटा चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग
1 छोटा चम्मच चना दाल
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
10-12 करी पत्ते
1 कप रवा/सूजी, 178 ग्राम
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया
3/4 कप दही मैंने सादा दूध दही का इस्तेमाल किया
पानी
1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट

रवा इडली बनाने की विधि

सबसे पहले एक पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। गरम होने पर इसमें 12 कच्चे काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए। फिर इन्हें कड़ाही से प्लेट में निकाल लें। अब उसी पैन में राई और जीरा डालें। राई को तड़कने दीजिये और जीरा को तड़कने दीजिये।

फिर चुटकी भर हींग, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 30 सेकंड भूनें, फिर चना दाल डालें। 30 से 40 सेकंड के लिए भूनें और फिर करी पत्ते डालें। मिलाएँ और 1 कप रवा/सूजी डालें। अच्छे से मिक्स करें ताकि सारे मसाले रवा में अच्छे से मिल जाएं।

रवा को लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनिट तक भून लीजिए जब तक कि इसकी कच्ची महक चली न जाए और यह अच्छे से भुन जाए। ध्यान रहे कि रवा जले नहीं इसलिए ऐसा करते समय लगातार चलाते रहें। यदि आप पहले से भुने हुए रवा का उपयोग कर रहे हैं तो आप भूनने के इस चरण को छोड़ सकते हैं।

फिर पैन को आंच से उतार लें और भुने हुए रवा को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसे ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो 1/2 चम्मच नमक, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ हरा धनिया डालें फिर सादा दही डालें और मिलाएँ। लगभग 1/2 कप पानी डालें और चिकना बैटर बनाने के लिए फेंटें।

बैटर की कंसिस्टेंसी इडली के बैटर की तरह होनी चाहिए, ज्यादा गाढ़ी नहीं और पतली भी नहीं। इस समय, कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और इसे 20 मिनट के लिए आराम दें। 20 मिनिट बाद प्लेट को हटा लीजिए। रवा पानी सोख लेता और काफी गाढ़ा हो जाता। इस बिंदु पर 3 से 5 बड़े चम्मच और पानी डालकर एक चिकना घोल बना लें। इस बीच, अपने स्टीमर में 2 से 3 कप डालें और पानी को उबलने के लिए रख दें। अपनी इडली की प्लेट को भी तेल से ग्रीस कर लें।

अब इसमें 1 छोटा चम्मच ईनो (फ्रूट सॉल्ट) मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, आप देखेंगे कि ईनो डालते ही बैटर हल्का हो जाएगा। आपको ईनो डालने के तुरंत बाद बैटर को स्टीम करना है, इसलिए ईनो डालने से पहले सब कुछ तैयार कर लें (ग्रीस की हुई इडली प्लेट, स्टीमर चालू करने के लिए तैयार)।

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इडली प्लेट्स को स्टीमर में रखें। 10 से 12 मिनट के लिए तेज आंच पर ढककर स्टीम करें। जब आप किसी एक इडली में चाकू डालेंगे और वह साफ निकलेगी तो आपको पता चल जाएगा कि इडली पक गई है। प्लेट्स को स्टीमर से निकालें, उन्हें 5 मिनट के लिए बैठने दें और फिर सावधानी से प्लेट्स से हटा दें। सांबर और चटनी के साथ आनंद लें!

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